Ragoût de truite 

4 personnes

Ingrédients
Truite 2 moyens vidés (environ 1 kg)
1 jaune d'œuf
10 raisins à des raisins secs
1 oignon
1 branche de céleri
3 feuilles de sauge
1 brin de romarin
Farine
Zeste de citron
Bouillon
Vinaigre
Huile
Sel
Dans une casserole, chauffer l'huile à trois couilles, ajouter l'oignon, le céleri, la sauge, le romarin tout finement haché, cuire pendant 10 minutes, ajouter la truite divisée en gros morceaux roulée dans la farine, saupoudrer de cinq cuillères à soupe de vinaigre, saupoudrer avec un peu de zeste de citron et les raisins secs, mélanger.
Après quelques minutes, verser dans un petit bol en verre de bouillon, couvrir, laisser, mijoter pendant environ 10 minutes.
Retirez, retirez l'ail, transféré truite de ragoût sur un plateau, laissant le jus dans la casserole. Un peu de chaleur pour la cuisson mélangé, le jaune d'œuf dilué avec une cuillère à soupe de bouillon, ajuster le sel et versez la sauce sur la truite. Servir ce plat avec des oignons et des pommes de terre étuvées.

La chair est blanche et délicate, la truite est également adaptée pour les enfants parce que la protéine maigre (15,5 %) , et fourni également des acides gras oméga 3, des acides gras essentiels polynie saturés (qui sont bonnes pour le cœur et la circulation) , de phosphore, ce qui est important pour la structure de l'organisme et de l'activité intellectuelle.