Le musée Marengo

Napoléon lui-même fut parmi les premiers à vouloir promouvoir le souvenir de la bataille de Marengo, mais la pyramide qu'il voulait ne fut jamais achevée et le projet s'arrêta avec la chute de son empire. Au milieu du XIXe siècle, Giovanni Antonio Delavo voulait construire un palais à Spienetta Marengo qui se souviendrait et célébrerait la bataille : dans ce même bâtiment, en 2009, le Musée Marengo a été inauguré, qui conserve des objets et des souvenirs de l'époque dans un musée. Espace enrichi d'importants éléments multimédia. La billetterie du Musée est située dans une pyramide en face du palais, construite en 2009 en mémoire de celui, seul conçu, que Napoléon lui-même a pensé pour ses morts. Un hommage aux temps passés pour en témoigner dans les temps futurs.

Musée Marengo : le bâtiment du XIXe siècle dans lequel se trouve le musée a été construit en incorporant les zones de la taverne où Napoléon a passé la soirée de sa victoire et où le poulet Marengo a été servi sur la table pour la première fois. L'itinéraire du musée est très excitant, également grâce aux supports multimédias.

 

Le champ de bataille : malgré sa proximité avec Alessandria, Spinetta Marengo a réussi à conserver une grande partie de son patrimoine paysager intact. Pour ceux qui s'intéressent davantage à l'histoire, nous recommandons de se promener dans les prés entourant la ville, sur les terres où pendant des années les paysans ont extrait les vestiges et les reliques de la bataille

Colonne de mémoire : devant le musée, se trouve une colonne sur laquelle repose l'aigle impérial napoléonien. Ce monument a été érigé en 1801 par l'administration d'Alexandrie puis enlevé par les Autrichiens à la chute de Napoléon. Trouvé par D'Annunzio à Fiume, il a de nouveau été relocalisé à Spinetta Marengo.

 

Torre di Teodolinda : tour médiévale, faisant partie d'un complexe de tours de guet construites au XIIe siècle pour contrôler la région, c'était une toile de fond parfaite pour la bataille.

Quartier général : le futur empereur a installé sa propre salle de commandement dans une ville rustique de Torre Garofoli. Encore bien conservé, on imagine encore le va-et-vient des portes d'accès en ces jours pluvieux de juin 1800.

 

 

 

 

 

Poulet Marengo en 2 recettes, traditionnelle et moderne

Riche deuxième plat de la tradition piémontaise inspirée de la bataille, le poulet Marengo se décline ici en 2 versions à cuisiner à la maison. Lequel préférez-vous ?

Poulet Marengo

Préparé le jour de la bataille du même nom, le poulet Marengo est également entré dans la légende. Le voici, dans une tonalité moins « belliqueuse » et plus harmonieuse, en deux recettes de plats principaux : traditionnelle et moderne. Mais d'abord, découvrons l'histoire de ce plat légendaire, qui est toujours populaire aujourd'hui.

 

L'histoire du poulet Marengo

Napoléon n'était pas un grand gourmet, il ne consacrait que le temps nécessaire à la nourriture, il mangeait à la hâte et jamais avant les batailles. Il avait donc faim dans l'après-midi du 14 juin 1800, après la plus importante victoire de sa vie, à Marengo. Un triomphe presque inattendu contre l'armée autrichienne, qu'elle parvient à vaincre par une contre-attaque rendue possible par l'arrivée du général Desaix, avec des troupes fraîches. Un moment crucial dans l'histoire de l'Europe, qui a fait de la ville de Spinetta Marengo, dans la province d'Alexandrie, célèbre et glorieux Napoléon. Qui, revenant enfin des champs de bataille, demanda à manger à son cuisinier Dunand. Il envoya ses cuisiniers chercher des ingrédients dans les fermes voisines ; Il n'a pas eu le temps de penser à un plat bien pensé avec ce qu'ils lui ont apporté, alors il a rassemblé du poulet, des tomates, des œufs, des champignons, des écrevisses, les a saupoudrés de citron et d'un peu de cognac, et a présenté son plat. Le succès est immédiat et définitif : dès lors, ce qui est immédiatement baptisé « poulet Marengo » devient intouchable.

 

Dunand tenta plus tard de modifier la recette, en présentant des versions plus congruentes à Napoléon. Mais toutes les tentatives furent déjouées : le général, superstitieux, exigeait qu'il fût toujours préparé exactement de la même manière que le jour de la bataille. Toutes les sources ne sont pas d'accord sur la « formule » originale. L'historien Massimo Alberini, par exemple, soutient que c'était beaucoup plus simple, juste du poulet sauté avec de l'huile, du vin blanc et du persil : Artusi, par exemple, présente une version sans tomates, crevettes et champignons, qui semblent être des ajouts ultérieurs. Mais tout comme la bataille de Marengo, cette recette a aussi quelque chose de légendaire.

Deux versions entre tradition et modernité

Nous le proposons dans l'une des versions classiques qui nous sont parvenues et dans un remaniement plus léger et plus harmonieux : uniquement le blanc de poulet, rôti au lieu d'être mijoté, accompagné d'une sauce préparée avec une purée et les têtes de crustacés, comme une bisque. Nous choisissons les langoustines, d'une délicatesse similaire à celle des écrevisses, mais plus faciles à trouver, et laissons les champignons crus. Le croûton à l'œuf au plat, quant à lui, devient un croûton fraîchement badigeonné d'œuf, doré à la poêle.

 

 

Poulet Marengo - recette traditionnelle

Ingrédients pour 6 personnes

1,2 kg de poitrine de poulet

500 g de tomates cerises

150 g de champignons de Paris nettoyés

6 oeufs

6 queues de crevettes farines

Ail

Citron

Pain fait maison

Beurre

Persil haché

Vin blanc sec

Sel

Huile d'olive extra vierge

 

Procédure

Coupez le poulet en 6 morceaux en séparant la poitrine et les cuisses.

Farinez-les et faites-les rôtir dans une grande poêle avec un filet d'huile, une noix de beurre et 1 gousse d'ail écrasée avec la peau. Retournez les morceaux de tous les côtés, pendant 5-6 minutes.

Déglacer le poulet avec 1 verre de vin, puis ajouter les tomates concassées. Saler et cuire 5 minutes.

Retirez les poitrines et ajoutez les champignons émincés. Faites cuire encore 10 minutes, puis ajoutez les poitrines, le jus d'1/2 citron, 2 cuillères à soupe de persil et terminez la cuisson en 1-2 minutes.

Faites griller 6 tranches de pain.

Faites frire les œufs au plat pendant 5 minutes.

Faites rôtir les queues de crevettes décortiquées, puis ajoutez-les à la sauce, avec le poulet.

Servez le poulet dans sa sauce, avec l'œuf sur le pain.

Poulet Marengo - recette moderne

Ingrédients pour 4 personnes

1 poitrine de poulet entière désossée avec la peau

450 g de purée de tomates

8 langoustines

4 tranches de pain aux céréales

1 œuf

Ail

Beurre

Citron

Vin blanc

Champignons de Paris nettoyés

Huile d'olive extra vierge

Sel

Poivre

 

Procédure

Retirez les têtes des langoustines, ouvrez-les en deux dans le sens de la longueur et rincez-les. Faites-les revenir dans une casserole avec un filet d'huile et 1 gousse d'ail écrasée, avec la peau.

Après 5 minutes à feu vif, déglacez avec 1/2 verre de vin, puis ajoutez la sauce tomate, avec une goutte d'eau, et laissez cuire 5 minutes.

Réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes, puis ajoutez un filet de jus de citron.

Tamisez la sauce, remettez-la dans la casserole et laissez-la réduire pendant 20 minutes pour obtenir une sauce.

Divisez le blanc de poulet en deux parties, salez-les, poivrez-les et faites-les rôtir dans une poêle avec un filet d'huile et de beurre : faites-les d'abord dorer côté peau en les écrasant un peu, pendant 5 minutes, retournez-les, ajoutez une goutte d'eau et faites cuire pendant 25 minutes, à feu moyen.

Battez l'œuf avec une pincée de sel.

Découpez 4 disques de 7 cm dans les tranches de pain et plongez-les dans l'œuf. Faites-les ensuite dorer dans une poêle avec une noix de beurre.

Retirez le pain de la poêle et faites rôtir les queues de crevettes décortiquées dans le fond pendant 2-3 minutes.

Servez le poulet, coupé en tranches, sur la sauce, accompagnez-le de pain, de queues de langoustines et de champignons crus.

 

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Bosco Marengo

REGION D'ALESSANDRIA

Code postal 15062
Adresse: via san pio V, 4 
Numéro de téléphone: +39 0131 299342
E-Mail: info@comune.boscomarengo.al.it
Web: www.comune.boscomarengo.al.it
Habitants: 2546 
Altitude: mt. 121
Type: plaine 



L'histoire, l'art et les traditions

La tradition veut que Bosco ait été fondée par Teodorico en 498, autour de l'année mille, ce fut un des sept fameux marquisats d' Alerame et son territoire s'étendait d'Alexandrie jusqu'aux côtes liguriennes. Le puissant Marquisat de Bosco dura jusqu'en 1350 lorsqu'il passa sous le domaine du Duché de Milan et, en 1711, sous le duché des Savoie. A cause de sa position dans la zone de frontière parmi les puissances de l'époque Bosco a l'histoire marquée par de nombreux sièges et pillages. Le village put jouir seulement à une époque à cheval sur 1600, d'une période de prospérité et de paix à cause de l'avènement au pontificat de Pie V, puis proclamé saint, né à Bosco en 1504 et unique pape piémontais.

Tourisme

Une fois visité le couvant de Santa Croce on peut se diriger vers le village à la recherche des lieux liés à San Pio V. Dans le centre historique, en grande partie encore entouré des remparts, on trouve la maison native du Pape, dans l'église paroissiale sont conservés les fonts dans lesquels il fut baptisé, en descendant vers les prés, on aperçoit le lavoir couvert, le canal d'irrigation lié aux vicissitudes du pape et le vieux moulin, siège local du Parc Naturel du Po et de l'Orba. Avec un parcours de plusieurs kilomètres parmi les prés, on arrive au torrent Orba et à ln endroit où on y trouve des aigrettes, et où de nombreux oiseaux lacustres nidifient. 

Que voir

A Bosco Marengo ont peut visiter le complexe monumental du couvent de S.Croce que le Pape S Pie V a fait édifier en 1566. L'église, un des principaux monuments de la tardive renaissance piémontaise, reflète l'esprit et la rigueur du Pape fondateur. A son intérieur un des plus importants cycles de peinture de Giorgio Vasari y est conservé, outre que de nombreuses œuvres des artistes de la fin des années 1600, le mausolée de marbre du pape et le chœur en bois gravé sont dignes d'être signalés. Dans le couvent, on peut admirer les deux cloîtres, le réfectoire et la suggestive bibliothèque à trois nefs.

Ce que pour goûter

Dans les restaurants de Bosco, on peut déguster un mixte de cuisine ligure et piémontaise et certains plats typiques de la zone de la Fraschetta comme par exemple les " rabattons ". Dans la tradition de Bosco on trouve les " gnocchetti " minuscules boucles de pâte à l'œuf cuites dans un bouillon de poule et cou de la poule farci avec les parties pauvres de l'animal.

 

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