Ingrédients
Préparation
Préparer environ un kilogramme de pommes de terre pour les gnocchis. Les passer ensuite au presse-purée et y ajouter un toumin dal Mel très mûr et la farine dont la quantité dépend de l'humidité des pommes de terre, une pincée de sel, un peu de noix de muscade râpée et les jaunes d'ouf. Procéder à la préparation des gnocchis dans leur forme traditionnelle avec la paume de la main. En fin de cuisson, les servir avec beaucoup de beurre en noisettes et du parmesan.
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée pendant 30 min. environ. Épluche-légumes et passez-les au presse-purée. Salez, mettez de la muscade. Laissez refroidir. Incorporez alors la farine et, un par un, les jaunes d'œufs, pour obtenir une pâte épaisse. Formez des rouleaux de la grosseur d'un doigt et découpez-les en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Farinez-les légèrement et pressez-les avec le dos d'une fourchette. Faites bouillir de l'eau salée et versez-y une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Faites cuire les gnocchis pendant environ 5 min..Egouttez et accompagnez de parmesan râpé et d'un morceau de beurre.
