Légumes émincés carpaccio
Ingrédients pour 4 personnes

4 courgettes
2 concombres
4 carottes
150 g de champignons de Paris
150g de céleri-rave
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Poivre

Préparation

Peler les courgettes en les privant des extrémités, laver et sécher doucement et tranche très fine tranches rondes. Nettoyer l'extérieur du concombre, coupez-les en morceaux et frotter contre la paroi de chair découpée, formant une mousse légère (ce qui les prive de l'amer ) . Lavez-les biens, retirez le noyau avec un vide-pomme, les couper en deux et trancher très mince.
Grattez les carottes, coupez les en rondelles et les vérifier après le lavage. Nettoyez les champignons en les privant du pied terreux, rincez-les rapidement, tapotez doucement à sec et les couper en tranches très fines. Épluchez, lavez et coupez le céleri aussi.
Répartir les légumes d'une manière décorative dans des plats individuels, les aromatiser avec du sel et du poivre, puis arrosé d' huile d'olive extra-vierge. Décorez comme vous le souhaitez avec des feuilles de basilic ou d'autres herbes et servir, accompagné de tranches de pain au goût de graines de sésame.