Salade de viande d'Alba
Ingrédients

500 g de filet de bœuf cru émincé 
200 g de Parmesan écaillent.

Truffe blanche d'Alba
2 citrons 
1 gousse d'ail 
2 verre d'huile d'olive vierge extra 
Sel, poivre 



Préparation

Préparer une émulsion avec l'huile et le jus de citron. Saler et poivrer. Mélanger avec une fourchette laquelle on a enfilé 1 gousse d'ail aplatie pour aromatiser légèrement l'huile
Imprégner la viande. Disposer sur un plat de service et laisser reposer 30 minutes. 
Avant de servir, parsemer la viande avec les copeaux de Parmesan. (ou truffe blanche d'Alba)

 

 

 

 

Avec plus de 600 000 visiteurs, la Foire internationale de la truffe blanche d'Albar représente le point culminant d'un tourisme gastronomique et œnologique de qualité, l'une des principales attractions touristiques des régions de Langhe, Roero et Monferrato.

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