Recettes Piemont
Les « Tajarin », ainsi que le nom piémontais de tagliolini (ou taglerini), sont un type de pâtes aux œufs typique de tout le territoire piémontais et, en particulier, des Langhe et du Monferrato.
Ce produit est également inclus dans la liste des produits agroalimentaires traditionnels des régions du Molise et du Piémont.
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Fettucine Piémont Ingrédients : Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte 400 g de farine 4 œufs Une cuillère d'huile olive vierge extra 20 g de parmesan râpé L'eau si nécessaire 3 dl de sauce 80 g de beurre 100 g de parmesan râpé 1 truffe blanche L'eau si nécessaire Poivre blanc Préparation : Préparé, une pâte avec 400 g de farine, 4 oufs, une cuillère à soupe d'huile d'olive, 20 g de parmesan râpé et un couple de cuillères à soupe d'eau (si nécessaire). Pétrir la pâte, laisser reposer et tirez-en feuilles. Couper en 1cm de large fettucine. Cuire dans l'abondance de l'eau bouillante légèrement salée, les égoutter et placer dans un plat ovale assez grande et chaleureuse. Assaisonnez-les avec le beurre fait de petits morceaux éparpillés, avec la moitié du parmesan mélangé, poivre blanc fraîchement moulu et une pincée de noix de muscade. Préparer des portions individuelles, coupées au-dessus des copeaux de truffe et servir, accompagné du reste de Parmesan et sauce.
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TRENTINO *
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