Poivrons avec Bagna Caôda

 

• Ingrédients pour 6 personnes
• 3 poivrons charnus jaunes ou rouges
• 200 gr de thon à l’huile
• 6 anchois
• 10 gousses d’ail
• 12 câpres
• 2 cuillerées de concentré de tomates
• un verre de lait
• 4 cuillerées de crème fraîche
• Un verre de vinaigre blanc
• Un verre d’huile d’olive
• Une pincée de sucre

Préparation

Rincer les poivrons, les couper en morceaux et éliminer les graines. Faire bouillir une casserole d’eau salée avec un verre de vinaigre, ajouter les poivrons et faire cuire pendant 30 minutes.

En même temps préparer la bagna cauda. Peler les gousses d’ail et les faire cuire à petit feu pendant 20 minutes avec le lait. Écraser les gousses d’ail, ajouter les anchois rincées et privées de l’arête et couvrir avec l’huile d’olive. Faire encore cuire à petit feu pendant 20 minutes en remuant de temps en temps jusqu’au moment où les ingrédients se seront fondus et auront créé une sauce onctueuse. Tirer du feu, ajouter la crème fraîche, le thon et les câpres hachées, trois cuillerées de vinaigre, le concentré de tomates et une pincée de sucre. Remuer soigneusement et maintenir bien chaud.

Égoutter les poivrons, les éplucher, les disposer sur une assiette et les couvrir avec la sauce. Servir tout de suite.