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Tagliatelle avec du jambon et des pommes 

Ingrédients : pour 4 personnes dose

Bucatini 350 g

Un jambon cuit 200 g.

2 pommes

Échalote

80 grammes de Parmigiano Reggiano

2 cuillères à soupe de Cognac

Crème 200 g 

Cannelle (facultatif)

Beurre 30 g

Sel et poivre

Préparation

Faire frire dans une grande poêle avec de beurre l'oignon haché finement. Quand il est doré, ajouté les dés de pommes, du jambon, coupé en lanières et cuire pendant 5 minutes à feu moyen. Verser le cognac, laisser évaporer, puis ajouté la crème, le sel et le poivre et cuire pendant 5 minutes. Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée, égouttez-les et laissez-les sauter à la poêle avec la sauce. Servir les pâtes avec une pincée de parmesan et cannelle 

Pomme reinette.

Les pommes sont parmi les fruits les plus populaires dans notre pays, de leur goût sucré, mais pas trop, leur teneur réduite en calories qui est accompagnée par une forte consommation de vitamines, les avantages à longue et simple conservation qui peuvent faire les choses en grand les stocks, et la grande variété. 

Selon les goûts personnels et nous pouvons utiliser, en effet, choisir parmi de nombreuses variétés de pommes, y compris les notes de présure légèrement amer, l'annurche douce, le granny-smith un peu aigre, pommes enchantent arôme intense et présure bien-aimée.

La présure est le fruit charnu par excellence, qui appartient à la famille des rosacées et l'espèce malus domestiqua.

À l'origine presque certainement français, il semble que cela vienne de la vallée de la Loire, de nos jours, sa culture est très répandue en particulier dans les pays méditerranéens, tout en maintenant la primauté dans son pays natal de la bonté et de l'appréciation.

Son nom vient de la reine française, reine littéralement traduite en italien par le terme reinette.

En Italie, les régions où elle est la production la plus répandue de pépin sont le piémont et de la vallée d'Aoste, les endroits où ce fruit est surtout consommé.

Cette variété préfère un climat frais et est bien adaptée au climat du nord des Alpes italiennes.

La récolte de pomme reinette a généralement lieu en septembre, tous les fruits sont ensuite placés dans les documents distribués spéciales et autorisés à l'âge jusqu'au printemps.

La pomme change donc son apparence et certaines de ses caractéristiques en fonction du niveau de maturité.

Le fruit en général est de taille moyenne, de forme ronde et un poids moyen de 200 grammes, le zeste jaune verdâtre, en fonction du niveau de maturation, ponctuée d'une couleur rouille et caractérisée par de la pulpe claire.

Reinette hiver mûr est marquée par la peau lisse et chair douce et ferme, saveur aromatique, douce, mais une peu aigre.

Les pommes printemps se caractérisent par une peau un peu rugueuse et de la pâte moins compactes et plus de sucre.

Au lieu de ceux qui sont été encore pâteux et très doux le monde extérieur sont légèrement fané.

La pomme est un produit très populaire, il est consommé frais ou cuit, seul ou en recettes élaborées, un fruit toujours vert court qui continue à recueillir un soutien dans toutes ses variations.

 

 

 

 

 

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