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La vraie recette du risotto milanais Agnolotti verdi con fonduta di Castelmagno Agnolotti del Plin (frisés à la main) al sugo d'arrosto Artichauts Cavour en croûte de parmesan Artichauts Cavour en croûte de Parmesan Blanc de poulet avec la moutarde Braisé de veau au Barolo et cacao 2 Briquettes de praline avec de la gelée d'orange Bucano farci au "Toumin dal Mel" sur fond brun à la truffe noire Côtes De Veau à La Piémontaise Faisan aux champignons et aux oignons Filet de Fassone à la crème Murazzano Filet de Fassone à la crème Murazzano Flan de cardons de Nizza Monferrato Gâteau à la ricotta et à la crème pâtissière Le gianduiotto:chocolat sucré typique de Turin Grenadins de veau à la piemontaise Mille-feuille de topinambours gratin d'anchoiset crème de noisette de parmesan Lasagnes rouges aux asperges vertes Les principales coupes de porc Panna cotta au coulis de framboise Pappardelle de chevreuil au Barolo et broccol Pappardelle au magret de canard Poivrons Corne de bœuf Carmagnola Polenta préparée avec du fromage fondu Pommes de terre farcies de polenta Paupiettes de jambon cuitc au Robiola Ravioli à la farce de viande 2 Risotto à la truffe blanche d'Alba Riz aux poireaux et au Rascher Risotto aux crevettes et champignons Sèches Risotto aux fleurs de courgette boulettes de viande Riz al 'cagnione' alla Piémontaise Salade de Mezze Maniche à la Piémontaise Soufflé glacé au "Toumin dal Mel"l Spinacine poupiette de poulet et epinards Tagliolini aux oufs avec ragoût de viande blanche Tagliatelle avec du jambon et des pommes Tagliatelle au ragoût de caillesTagliolini aux oufs avec ragoût de viande blanche Suprême de Chapon farcis aux artichauts, olives noires et garniture de cépes Spezzatino agneau aux asperges Tarte haricot verts et gorgonzola Tortelini ou au stracotto de veau Braisé de tête de veau aux deux vinaigres
Grissini, l'invention du Piémont, l'exportation de produits à succès international. Ravioli Plin, pochettes de pâte farcies de viande d'oeuf. Tajarin, fines nouilles aux oeufs, les pâtes faites à la maison, typique de la région de Cuneo. Risotto. Plain Rabaton entre Alessandria et Tortona, un mélange de ricotta, les oeufs, les épinards et plus encore. Miacce, salé et gaufres croustillantes, typique de la province de Vercelli. Saucisses:Salame di Cuneo. Le Doja, saucisse couverts avec du saindoux fondu. Debìve son nom du récipient dans lequel il est établi, un panier d'argile juste Doja dit. Mortadelle de foie, appelé fidighin, accompagné brûlée Barbera et purée. Le Meiron'd Crave, chèvre mariné fumé. Je en forme de saucisse ou de canard, oie ou du cou pleine saveur. La poule blanche du Piémont. La tête dans la boîte, d'abats saucisse (tête, la gorge, la langue et de la gorge de la graisse de porc). Bresaola Ossola, de veau et les épices (poivre, cannelle, clous de girofle, le thym et le vin blanc), parfois avec le cheval. Parmi les nombreux desserts que vous avez mentionnés:Bicerin, le lait au chocolat et café. Les pralines, qui tient son nom du célèbre maschra Piémont et de Turin est une invention consistant en une pâte avec du cacao, sucre, beurre de cacao et noisettes du Piémont. Bonet ( "chapeau"), le pudding, faite avec du chocolat et amaretto. Coquilles Saint-Jacques, des biscuits fabriqués en plusieurs saveurs: chocolat, noix de coco, pistache, citron, etc. Je krumiri, en forme de V biscuits, produits dans la zone de Casale Monferrato. Je baci di dama (par exemple celles de Tortona). Le gâteau aux noisettes. Amaretti. Nougat de noisettes. Bicciolani, biscuits épicés. Mustaccioli, des biscuits, du vin et d'épices. Le miel, produit un po 'toute la région. LiqueursPeanuts Chivasso. Liqueur.
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L'essence de la cuisine italienne d'aujourd'hui est la simplicité. On utilise les ingrédients de saison les plus frais et les techniques de cuisson de base pour simplement rehausser la saveur naturelle des aliments. Si nous mangeons de cette manière, en mangeant, nous économisons beaucoup et cela est bon pour notre santé.
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