Fondue piémontaise
Pour 4 personnes

Ingrédient
• 400 g de fontina
• 4 jaunes d'œuf
• 30 g de beurre
• 1/4 de lait
• truffe blanche
• sel
Préparation
Couper le fromage en cubes, les recueillir dans un bol et couvrir avec du lait. Laissez ramollir pendant au moins deux heures. Dans une casserole, faire fondre le beurre au bain-marie, verser le fromage avec le lait, incorporer les jaunes d'œuf et continuez de remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
Ajuster le sel avec modération. Cuire pendant 5 minutes sans que le mélange atteigne ébullition.
Verser dans des bols, saupoudrer tranche de truffe blanche et accompagnée par des triangles de pain légèrement grillée.