Cardon au gratin

1 kg de cardons 

1 oignon 

250 g de hacher de gîte de bœuf 

400 g pulpe de tomate. 

30 g de champignons secs 

5 cl de vin rouge 

5 cl d'huile d'olive vierge extra 

50 g de beurre 

60 g de parmesan râpé, farine 

Sel, poivre 

Préparation

Éplucher et nettoyer les cardons (attention aux piquants). Les mettre à bouillir et les effiler. Couper l'oignon et le faire rissoler dans l'huile puis ajouter la viande, la pulpe de tomate, les champignons précédemment mis à tremper dans l'eau tiède et hachés. Saler et poivrer. Faire, cuire et arroser de vin, puis avec l'eau des champignons. Égoutier et essuyer les cardons, les passer dans la farine et les frire dans l'huile. Enduire de beurre un plat à gratin. Mettre une couche de cardons, ajouter la préparation et un peu de Parmesan. Continuer ainsi jusqu'à la fin des ingrédients. Terminer avec la sauce et le Parmesan. Faire gratiner au four pendant 25 minutes à 180 c. Laisser reposer 6 minutes et servir. 

 

 

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