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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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Truite Valdotaine

Avant la préparation de ce plat vous devez mettre les raisins secs dans de l'eau pendant 1 heure .  Nettoyer et laver soigneusement sous un filet d' l'eau.  Eplucher les légumes, les laver et les couper en petits des ;  puis laissez-les cuire avec quelques cuillerées d'huile , la sauge et le romarin .  Ajouter la truite et dorer des deux côtés  verser le vinaigre et laisser évaporer .  Ajouter le zeste de citron et les raisins.  Ajouter le sel et le poivre et cuire en arrosant avec le bouillon chaud .
Une fois cuit , égoutter la truite de la poêle et garder au chaud ;  passer la sauce et travaillé avec le beurre avec la farine .  Verser la sauce sur les truites .

Ingrédients pour 4 personnes :
6 truites
1 carotte
1 branche de céleri
1/2 oignon
1 citron
1 gousse d'ail
1 brin de sauge et de romarin 1
1 tasse de raisins secs
1 cuillère à soupe de farine
1 tasse de vinaigre
Bouillon , beurre , sel, poivre q.b.
Huile d'olive extra vierge