Châtaigne gnocchi avec du fromage Fontina et de bacon

Châtaigne gnocchi avec du fromage Fontina et de bacon
Vous pouvez préparer à l'avance et de châtaigniers gnocchi
Les congeler. Même cuire congelé dans de l'eau bouillante salée. Le cours de cuisson sera plus long.

Ingrédients

Pour 6 personnes

Les congeler.

500 grammes de pommes de terre, à peau
100 grammes de farine
150 grammes de farine de châtaigne
2 jaunes d'oufs
2 cuillères à soupe de Grana Padano
Noix  muscade
Sel et poivre
La crème de Fontina:
300 ml de crème
200 grammes de Fontina
150 g de lard


150 g de lard

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans l'eau salée, et quand ils sont cuits, les égoutter et, encore chaud, éplucher et écraser les presse-purée. Immédiatement ajouter les jaunes d'œuf, les deux types de farine, le Parmesan, la muscade, le sel, le poivre et, sur la surface de travail, bien mélanger 
À partir de cette masse formée par l'épaisseur des tranches de deux doigts environ et formées par laminage avec les mains, des "bâtons" de l'épaisseur d'un doigt.
Enfin coupé de 2 cm de chaque quenelle en leur donnant la main forma.  Qui sont prêts plasez les sur un linge fariné.
Enfin, les faire bouillir dans de l'eau bouillante salée et dès qu'ils montent en surfacer, transférez-les dans la casserole avec la crème fontaine obtenue par fusion préalablement le fromage Fontina râpé dans la crème. Laissez-les souffler doucement et servir avec le passé dans le lard casserole pendant quelques minutes pour le rendre croustillant.

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