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Recettes régionales italiennes - Valle D'Aosta

Découvrez la vallée d’Aoste

Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ?
Surplombée par les plus hautes cimes d’Europe, dominée par les sommets les plus mythiques des Alpes, faite de glaciers, de torrents, de forêts et de pâturages,

Coupe Mont-Blanc (monte bianco)

Pour 4 personnes
500 g de marrons
1,5 dl de crème fraîche épaisse
175 g de sucre glace
2 cuirs.
1 pincée de sel
Préparation

Incisez pointue des marrons en formant une croix, puis mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 m à feu doux. Au bout de ce temps, égoutte les marrons et retire l'écorce et la peau qui les entourent. Couvrez d'eau froide à nouveau, portez à ébullition et laissez cuire pendant 45 m environ, toujours à feu doux. Lorsque les marrons commencent à se défaire, égouttez puis passez-les au mixer avec le lait. Ajoutez le sel et le sucre en le tamisant. Mélangez. Mettez la purée de ainsi obtenue dans un compotier ou dans des coupes individuelles. Fouettez la crème fraîche avec le cognac et décorez en la purée.