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En Vallee d'Aoste servir également du café est une tradition et suit un ancien rituel. Le " Café à la Valdôtaine " verre " Grolle " ( ou coupe de l'amitié ) , les objets artisanaux typiques becs - conçu en bois et plus avec un couvercle. C'est un symbole de l'amitié avec laquelle Val d'Aoste accueilli dans leurs maisons des amis et des invités, car il est utilisé conformément à un rituel qui remonte à l'Antiquité. Sa forme est ronde, basse, large et avec plusieurs becs partir de laquelle vous buvez passer à l'autre plusieurs fois. Le savoir-faire qui les rend uniques et sculptures qui ornent sont fruit de l'imagination des sculpteurs. Il existe plusieurs versions de la préparation de ce café.

Ingrédients :

4 tasses de café chaud et fort

Sucre
1 tasse de Grappa , pour chaque personne
4 morceaux de zeste de citron ou d'orange ( qui doivent toujours être prises au large de la partie blanche )
1/2 doigt de cannelle
7 ou 8 gousses

Lors de l'utilisation de la "coupe" doit être réchauffé par passage dans l'eau bouillante, puis retirer le couvercle du centre et versez tasses de café, vous ajoutez les grappa , la cannelle, les clous de girofle et le sucre. Avec une allumette pour allumer les vapeurs de l'alcool, il peut s'évaporer.
Il formera la flamme bleue typique qui laissera flamme pendant environ une minute. Fermez le couvercle de la grolle et transmettre aux invités qui boivent des becs et passer de main en main, en se tournant vers les autres, dans le sens des aiguilles d'une montre 



Café à la valdôtaine 

Pour 4 personnes

4 tasses de café 

2 tasses de grappa valdôtaine 

8 cuillerées de sucre 

Des zestes de citron 

Des zestes d|'orange.
 
Préparation
Versez dans la caractéristique ' Coupe de l’amitié' valdôtaine, le café, qui doit être long et bouillant, de préférence préparé avec un filtre et non avec une machine à expresso ;
 ajoutez le sucre et les zestes de fruits. Enduisez le bord de la 

Coupe avec du sucre imbibé de grappa et versez-y le café restant.
 Flambez l'alcool en remuant avec une cuillère et en laissant flamber jusqu'à ce que le sucre soit sur le point de caraméliser. Les invités boiront, une fois la flamme éteinte avec le couvercle, un après l'autre et dans le sens contraire des aiguilles d''une montre, en utilisant les différents becs de la coupe (à la ronde). 


 

Grolla Valdostana