Veloute de poireaux et de pommes de terre recette photos

 

 

 

 

 

 

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Veloute de poireaux et de pommes de terre Ingrédients

500 g de pommes de terre 

2 poireaux 

1 litre de bouillon de poulet 

Un quart de litre de lait bouillant 

100 g de beurre 

Un demi-litre de crème liquide 

Cerfeuil 

4 tranches de pain blanc 

Préparation

Épluchez les pommes de terre coupée-les n morceaux et faites-les revenir dans la matie du beurre avec les poireaux coupés en fines rondelles, puis ajoutez le bouillon et faites cuire doucement pendant 6-7 minutes. Pendant temps, fait chauffer le lait dans une petite casserole. Écrasez les pommes de terre et passez-les à là Moulinette, puis remettez-les dans le bouillon avec du sel et du poivre blanc ; ajoutez le lait bouillant, puis la crème liquide. 

Chauffez doucement au bain-marie sans porter à ébullition, jusqu'à obtention d'une crème fluide et homogène. 

Servez avec des croûtons de pain frits et saupoudrez de cerfeuil (ou de persil) ache.