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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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Côtes de veau   Valdostana

Portions:   4 personnes
4   côtelettes de veau
80   g de beurre
4 tranches de bacon
4   tranches de fromage   fontina
2 oeufs
mie de pain
1 brin de romarin
peu de cognac
sel
Préparation
Aplatissez   un peu   les côtes , exposant   l'os .   Assaisonner avec le sel , les tremper dans l 'œuf battu , rouler dans   la chapelure   en appuyant   avec les mains pour   se joindre faites-les cuire   dans 70 g   de   beurre mousseux   à feu modéré .   Badigeonner   avec le beurre   d'une grande   plaque de cuisson   restant ,   aligner les   côtelettes ,   parsemer de quelques feuilles de   romarin   finement haché ,   saupoudrer de   quelques gouttes   d'eau de vie   et   couvrir   chaque escalope   avec une tranche   de bacon   et   fontina .   Mettez au four pendant quelques minutes .