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Escalopes de veau à la crème



Pour 4 personnes

8 escalopes de veau 800 g 

80 g de beurre

150 g de champignons de Paris, émincés frais 

4 tranches fines de jambon 100 g 

50 g de parmesan râpé

4 tranches de mozzarella

2 verres de bouillon de bœuf

Aplatissez les escalopes de veau. Faites fondre 30 g de beurre dans une grande poêle et faites cuire les champignons à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Jetez le jus de cuisson.

Recouvrez quatre escalopes d'une tranche de jambon et réservez les autres. Répartissez les champignons sur les quatre escalopes, puis garnissez chaque pièce de viande de I cuillerée à soupe de Parmesan. Recouvrez avec les escalopes restantes. Faites fondre le reste du beurre dans une casserole et faites cuire les escalopes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirez du feu.

Couvrez les escalopes de mozzarella en découpant le fromage pour lui donner la forme des escalopes. Versez le bouillon et couvrez. Remettez à cuire et laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les escalopes soient cuites.