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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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Cote de veau à la Valdotaine

 

6 côtes de veau

Fendez chaque côté? aplatissez chaque côté le plus fine­ment possible.

Placez une tranche de jambon et une tran­che de fromage en sandwich, entre les deux côtés de la viande ouverte.

Rabattez les deux côtés, en pressant avec les doigts pour bien refermer; assaisonnez de sel et de poivre, puis passez les côtes ainsi farcies dans la farine.

Chauffez le beurre dans une sauteuse, fai­tes dorer les côtelettes sur chaque face; ajoutez ensuite le vin, le romarin. couvrez et baissez l'intensité du feu.

Faites mijoter pendant 30 minutes environ,