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Recettes régionales italiennes - Valle D'Aosta

Découvrez la vallée d’Aoste

Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ?
Surplombée par les plus hautes cimes d’Europe, dominée par les sommets les plus mythiques des Alpes, faite de glaciers, de torrents, de forêts et de pâturages,

Menthe

Sorbet au citron et Genépi

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

125 g de sucre

3 citrons non traités

1 coup de Genépi

1 blanc d'off

1 branche de menthe

Préparation

Mettez le sucre dans un bol, ajouter 1,5 litre d'eau et remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Laver et citron sec, puis le zeste en faisant attention à ne pas supprimer également l'amer blanc ; couper le zeste en julienne et les produits payés dans le sirop de sucre, laissant à brasser. Presser le jus de tous les citrons, les égoutter et verser dans un bol.

Combiné avec le jus de citron Genépi, remuer et verser le sirop de sucre. Battre légèrement le blanc d'œuf et incorporer dans le mélange.

Transférer le tout dans la crème glacée et sorbet préparé en suivant les instructions. Étendre le sorbet dans des bols individuels et servir, garnir de feuilles de menthe, de goûter, avec une julienne de zeste de citron