Sorbet au citron et Génépi ,recette de Valle d'Aoste

 

 

 

 

 

 

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Sorbet au citron et Genépi 

Ingrédients 

Ingrédients pour 4 personnes 



125 g de sucre 

3 citrons non traités 

1 coup de Genépi 

1 blanc d'off 

1 branche de menthe

Préparation 

Mettez le sucre dans un bol, ajouter 1,5 litre d'eau et remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. 

Laver et citron sec, puis le zeste en faisant attention à ne pas supprimer également l'amer blanc ; couper le zeste en julienne et les produits payés dans le sirop de sucre, laissant à brasser. Presser le jus de tous les citrons, les égoutter et verser dans un bol. 

Combiné avec le jus de citron Genépi, remuer et verser le sirop de sucre. Battre légèrement le blanc d'œuf et incorporer dans le mélange. 

Transférer le tout dans la crème glacée et sorbet préparés en suivant les instructions. Étendre le sorbet dans des bols individuels et servir, garnir de feuilles de menthe, de goûter, avec une julienne de zeste de citron 

 

menthe