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Boulettes de pommes de terre aux noix

Pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre

1 œuf

60 g de Fontina

70 g de cerneaux de noix

1cuil. à soupe de persil haché

Huile d'olive vierge extra

Sel, poivre, beurre 30 g

Laver les pommes de terre, les faire cuire avec leur peau 35 minutes à l'eau salée. Les éplucher brûlantes et les passer encore chaudes au presse-purée. Mettre cette purée dans une terrine et lui incorporer ensuite le beurre, la fontine râpé, l'œuf et persil.

Saler, poivrer et mélanger délicatement à la cuillère en bois.

Hacher en poudre fine les cerneaux de noix 3 minutes au mixeur mélangé à la purée. Faites Les frire 3 m dans huile.

 

Fontina