Recettes régionales italiennes - Valle D'Aosta

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Découvrez la vallée d’Aoste

Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ?
Surplombée par les plus hautes cimes d’Europe, dominée par les sommets les plus mythiques des Alpes, faite de glaciers, de torrents, de forêts et de pâturages,

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Boulettes de pommes de terre aux noix

Pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre

1 œuf

60 g de Fontina

70 g de cerneaux de noix

1 cul. À soupe de persil haché

Huile d'olive vierge extra

Sel, poivre, beurre 30 g

Laver les pommes de terre, les faire cuire avec leur peau 35 minutes à l'eau salée. Les éplucher brûlantes et leur passer encore les chaudes au presse-purée. Mettre cette purée dans une terrine et lui incorporer ensuite le beurre, la fontine râpé, l'œuf et persil.

Saler, poivrer et mélanger délicatement à la cuillère en bois.

Hacher en poudre fine les cerneaux de noix 3 minutes au mixeur mélangé à la purée. Faites les frire 3 m dans l'huile.

Fontina