ItalienPasta.com

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

***********************************************************************************************************************************************************************************************
Home Page

Le veau aux olives et champignons

 

Couper l'épaule de veau en cubes. 
Émincer l'oignon et les champignons de Paris. 
Écraser les gousses d'ail. 
Couper la tomates en dés.
Délayer le fond de veau dans 15 cl d'eau.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte sur feu moyen. Introduisez les cubes de veau et faites la revenir 5mn afin qu'elle soit dorée sur tous les côtés. Ajouter les oignons, l'ail, les champignons et les dés de tomate. Salez légèrement, poivrez et remuez pendant 3 minutes.
Ajouter le vin, le fond de veau et les olives. Faites frémir puis baisser le feu et couvrez pour laisser mijoter 40 m.
8. Goûtez et assaisonner de nouveau si besoin. Coupez ensuite 6 feuilles de basilic et éparpillez les dans votre préparation. Versez la préparation dans votre plat puis déposer les 4 feuilles de basilic restantes sur le dessus.