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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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Croustade de fromages et poires

4 poires mûres williams

350 g de stracchino

150 g de Fontina

De persil haché

Jus d'un citron

Sel, poivre

600 g de pâte brisée

Beurre

Abaisser la pâte et la mettre dans un plat à croustade enduit de beurre. Bien faire adhérer la pâte sur les bords et sur le fond. Éliminer la pâte qui déborde. Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir l'intérieur avec un papier d'aluminium et remplir de haricots secs. Cuire à four chaud le temps nécessaire. Enlever les haricots et le papier. Démouler la coque et laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger les fromages mixés avec le persil haché, saler et verser le tout dans la coque. Laver soigneusement les poires, leur enlever leurs trognons et les couper en tranches minces. Mouiller rapidement les tranches dans le jus de citron et les disposer en éventail sur le fromage.