ItalienPasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Polpettone en chemise

Pour 6 personnes

Ingrédients ;

Préparation

Découper la mortadelle en petits des. Aplatir les escalopes de veau. Mélanger les viandes haches avec les des de mortadelle. Incorporer les jaunes d'œuf à ce mélange, ajouter les pignons, le gingembre le parmesan râpé, saler poivrer. Former un gros boudin avec les escalopes de veau et ficeler, voir photos.

Préparer du romarin avec la gousse d'ail finement hachée. Masser le polpettone avec ce mélange. Dans une cocotte faites revenir le polpettone avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Faites dorer de chaque coté ajouter une louche de bouillon et cuise à feu doux 40 m. Terminer la cuisson 5 m à feu vif. Laisser reposer le polpettone hors feu et sevrer le polpettone coupé en tranches.