Gratin de pommes de terre au Fontina aux noix 

Pour 4 personnes : 

1 kg de pommes de terre 

100 g de Pancetta

250 g de Fontina ou Gorgonzola 

75 g de cerneaux de noix

6 jaunes d’ œuf

25 cl de crème liquide

40 cl de lait

1 brin de thym

2 gousses d’ ail

½ cuillère à soupe de noix de muscade en poudre 

50 g beurre

Sel, poivre

Préparation 





Laver les pommes de terre et les éplucher 

Couper les pommes de terre en fines tranches de plus ou moins 2 mm 

Épluche et hacher finement les gousses d’ail 

Effeuiller le thym et le hacher finement 

Concasser grossièrement les cerneaux de noix 

Couper la pancetta en petits des 

Faire chauffer à feu moyen une poêle sans matière grasse 

Ajouter les lardons et les laisser revenir 5 à 10 minutes le temps qu’ils soient 

Bien colorés 

Mélangé, le lait, la crème et les jaunes d’œuf dans un récipient. Bien mélanger de manière à obtenir un mélange homogène 

Ajouter la Funtina que vous aurez préalablement émiettée en tout petits morceaux 

Ajouté les noix concassées, les lardons, l’ail, la noix de muscade et le thym 

Bien mélanger le tout 

Saler et poivrer selon votre goût. 

Beurrer l’intérieur d’un plat à gratin 

Disposer une première couche de pommes de terre 

Recouvrir avec le mélange lait crème 

Reproduire l’opération jusqu’à l’épuisement de tous les ingrédients 

Disperser quelques noisettes de beurre à la surface avant d’enfourner 

Faire cuire au four pendant 1h dans un four préchauffé à 180° en augmentant à la température à 210° le dernier quart d’heure. Vous pouvez également passer le gratin sous le grill pendant les dernières minutes. 

 

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