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Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ?
Surplombée par les plus hautes cimes d’Europe, dominée par les sommets les plus mythiques des Alpes, faite de glaciers, de torrents, de forêts et de pâturages,

Gorgonzola

Gratin de pommes de terre au Fontina aux noix

Pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre

100 g de Pancetta

250 g de Fontina ou Gorgonzola

75 g de cerneaux de noix

6 jaunes d’œuf

25 cl de crème liquide

40 cl de lait

1 brin de thym

2 gousses d’ail

½ cuillère à soupe de noix de muscade en poudre

50 g beurre

Sel, poivre

Préparation

Laver les pommes de terre et les éplucher

Couper les pommes de terre en fines tranches de plus ou moins 2 mm

Épluche et hacher finement les gousses d’ail.

Effeuiller le thym et le hacher finement

Concasser grossièrement les cerneaux de noix

Couper la pancetta en petits des

Faire chauffer à feu moyen une poêle sans matière grasse

Ajouter les lardons et les laisser revenir 5 à 10 minutes le temps qu’ils soient

Bien colorés

Mélangé, le lait, la crème et les jaunes d’œuf dans un récipient. Bien mélanger de manière à obtenir un mélange homogène

Ajouter la Fontina que vous aurez préalablement émiettée en tout petit morceau

Ajouté les noix concassées, les lardons, l’ail, la noix de muscade et le thym

Bien mélanger le tout

Saler et poivrer selon votre goût.

Beurrer l’intérieur d’un plat à gratin

Disposer une première couche de pommes de terre

Recouvrir avec le mélange lait crème

Reproduire l’opération jusqu’à l’épuisement de tous les ingrédients

Disperser quelques noisettes de beurre à la surface avant d’enfourner

Faire cuire au four pendant 1 h dans un four préchauffé à 180° en augmentant à la température à 210° le dernier quart d’heure. Vous pouvez également passer le gratin sous le grill pendant les dernières minutes.