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Mijoté de veau sauce jaune 

Ingrédients 

800 g épaule de veau 

40 g de beurre 

3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1 citron jaune 

1 Lime 

1 Orange 

1 cuillère à café de cumin 

1 bouquet de basilic 

1 bouquet de persil 

1 gousse d'ail 

Sel 

Poivre 

Préparation

Couper la viande, salez et poivrez. Hachez une gousse d'ail, un bouquet de persil et une de basilic, de recueillir tout dans un bol, ajouter le jus de citron et le zeste d'orange de chaux, les graines de cumin, bien mélanger, laisser, mariner la viande de bœuf pour 2 heures en tournant de temps. Dans une casserole, chauffer l'huile et le beurre et dorer environ 5 minutes, le ragoût drainé. Remuer souvent avec une cuillère en bois afin que la viande ne colle pas au fond du conteneur. Seule la marinade et la verser sur le ragoût. Couvrir et faire cuire pendant 45 minutes, si nécessaire ajouter un peu 'chaud