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Crème de céleri aux truffes
Chou-fleur et saucisses fraiches Le Ciriole
Les fleurs de courgettes farcies 2 
La polenta de châtaignes 
Ciriole aux champignons Peuplier 
Le céleri noir de Trevi
Corégone avec Sauge
Dourades au safran
Linguine au Corégone 
 Côte de veau au truffes
Côtes de porc à la spoletina
Côtelettes d'agneau frits  
Courge spaghetti aux   Guanciale  (lard de bajoue)
Crescionda di Spoleto 
 Crème de lentilles aux champignons 
Crème de cèleri verte 
 Crème d'épinards
Crème de concombre à la noix de coco 
 Crêpes,champignons fromages 
Crespelle   aux asperges     
 Crocantini
 Croquettes de poulet
 Crostata de Orties 
Crostata alla ricotta   
L'épeautre di Monteleone di Spoleto DOP
Escalopes de fenouil
 Escalopes de porc
Escalopes au vinaigre Balsamique
Escalopes de veau au Marsala, champignon 
Flan de Cèpes 
Focaccia   aux oignons   rouges 
Foie de lapin aux carottes
Fusilli au pesto des courgettes
Fusilli au jambon et aux poireaux 
Omelette aux truffes de Norcia   
Omelette aux truffes 2 
 Flan de persil
Fromage Umbria 
Garganelli saucises de Norcia courgettes
Gratin de pâtes (pasticcio di pasta)
Gratin de brocoli et bacon 
Gâteau de farine de châtaignes 2
 Girandole de pâtes aux légumes   
Les gnocchis aux cèpes
Girelle alla cremé 
Gnocchi a ragoût
 Haricots verts aux oignons
Haricot de   Trasimeno 
 Huile d'olive vierge extra 
Jarret de veau garni avec polenta et gratin de fenouils 
 Jambon de Norcia
 La trouffe
Le beignet de fleur de courgette
La polenta de châtaignes 
 Lapin désossé en porchetta
Rable de lapin farci 
Recette Brochettes d'agneau
Rigatoni avec pigeon
Lasagnes aux champignons forestiers 
 Lenticchia di Castelluccio di Norcia Igp
Lentilles  Cotecchino  Purée de Lentilles avec du pigeon 
Lentilles avec des saucisses  , recette d' Ombrie
Pintade aux lentilles 
Lentilles di Casteluccio à l'étouffée
Soupe aux lentilles alla  Castellucciana 
Lentilles   avec   la patte   de   porc   
Les lentilles et la courge
Les principales coupes de porc
Lièvre chasseur
L'épeautre dans la cuisine
Mafalde corte aux lentilles 
Mafaldine à la fricassée de lapin 
Maltagliati aux artichauts et poulet grillé
Maltagliati con zucca 
Maltagliati au lièvre aux poivrons 
Oignon di Cannara
Olives noires à l’écorce d’orange  
Omelette, fritata aux artichauts   
Origine  de roveja  
Risotto aux   roveja  
Pane di Strettura
Paccheri courgettes tomates poissons
Panzanella       
Panpepato      
Pappardelle   alla Norcina  
Pappardelle avec la Dinde  
Papardelle aux perdrix 
Parmesan vinaigre balsamique  
Pasta alla   Porcara   
Pâtes fraîches à la mode de Spolète    
Pasticcio de viande et des saucisses  
Penne de farine d'epeautre à la tomate et la rouquette 
Pizza   de polenta 
Pizza rustjque à l'oignon
Poêlée d’écrevisses    
Poulet farci désosser
Pommes de terre en papillote
Raviolone al tuorlo di uovo e ricotta
Risotto   aux figues   et   jambon
Riz aux fenouils 
Risotto Mirabelles Pigeons
Risotto melone
Risotto aux   truffes noires de Norcia gratinée  
Rocciata di Assisi 
 Rouleau à l’italienne 
Roule de Dinde avec sauce aux champignons
Salade ombrienne à la Truffe 
Salade de lentilles d' écrevisses
Flan de brocoli 
Soupe d'oignons 
Soupe : cipollata d' OmbrIe 
Sauce Umbricelli du  Trasimeno
Soufflé aux fèves
Soupe de borlotti frais et fenouil sauvage et pancetta  
Soupe d’épeautre
Saucisses et raisins 
Spaghettis aux asperges sauvages  
Spaghetti à la rochette et petit sale  
Spaghetti mimosa 
Spaghetti alla nursina
Spaghettis aux truffes a la Norcina
Spaghetti col ' rancetto '
Spezzatino 
Spaghetti con zucchine in fiore e speck Guanciale 
Strangozzi ou Stringozzi de Spoleto à la ricotta
Tagliatelles rucola crevettes
Tagliatelle   à la ricotta   et   à la truffe noire   de Norcia 
Tagliatelle de   Spoleto   
Tagliatelles aux trouffes  
Tartines de foies de volaille 
Tegamaccio De Trasimeno
Torcolo Umbro 
Torello  alla   Perugina
Tarte ricotta courgettes  
Tourte de marron de Vissani
Toast au parmesan
Tozzetti 
Tranches de morue à l’étouffée avec céleri et pruneaux 
Truite farcie  
Salade, tripes de veau avec des haricots de Lac  Trasimeno
Smulicata 
Soupe   fagiolina   et   crevettes   du lac   
Soupe de borlotti frais et fenouil sauvage et*pancetta 
Taccozze avec de la viande   
Tajiulini (tagliolini) à la saucisse de foie
Travers de porc au vin blanc
Vins Ombrie 

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La trouffe

 

 

 

Panzanella       

 

Panpepato 

 

 

Pappardelle   alla Norcina

 

 

 

 

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Ombrie à voir

Toujours à la réunion, de l'histoire et les différentes cultures a contribué à façonner l'identité de l'Ombrie Une des plus petite régions d'Italie conserve intactes les traces de son passé . Ombrie saint guerrier OmbrieOmbrie vert : tous les adjectifs qui décrivent cette terre, mais que seuls ne peuvent pas joindre les multiples aspects. Pérouse et toutes les autres villes de l'Ombrie sont en mesure d'offrir aux visiteurs un patrimoine artistique et culturel riche niché dans un paysage charmant, un paysage qui conserve encore quelque chose de vieux et est soucieux de lutter contre la laideur de l'industrialisation et du progrès. L'Ombrie est la région où les événements folkloriques, des expositions et des festivals traditionnels jouent un sens très important : préserver la diversité, le localisme et traditions que la civilisation mondialisée tend à se décomposer. Nous vous proposons donc de 10 villes de l'Ombrie les plus importants à visiter pour découvrir l'art, la culture et le folklore d'une grande petite région peu.
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Assise


Assise est l'une des villes les plus visitées de l'Ombrie : Ici vivaient saint François et de sainte Claire, le principal centre religieux de la région , une destination de prédilection pour de nombreux pèlerins . La ville moderne a été construite sans affecter la structure de la ville antique : une série de routes reliant les différentes places dans différentes couches et les gardiens de toute l'histoire de la ville. La Basilique de San Francesco et l'église de Santa Chiara ne sont pas les seules choses à visiter à Assise : le temple de Minerve, le palais "Capitaine du peuple » et l'imposante Rocca Maggiore, juste en dehors des murs de la ville, sont quelques-uns des attractions à apprendre. Marcher, puis dans le Parc Régional du Mont Subasio peut éprouver un goût de la magnifique paysage naturel qui caractérise la ville dans son ensemble une région de l'Ombrie. 



Gubbio


Les blocs de calcaire avec lequel il a été construit Gubbio, dommages à la ville le surnom de " ville grise " est le plus ancien centre de l'Ombrie, qui a maintenu la fois dans les bâtiments et dans les rues, son aspect médiéval. Ville digne en Ombrie, Gubbio présente un panorama de manière uniforme comme sublime : un paysage répétitif mais toujours merveilleux. Comment Assise, l'histoire de cette autre ville est étroitement liées à la figure de Saint-François, et en particulier la rencontre avec le loup. L'église de San Francesco est l'endroit où le loup se réfugier pour la nuit et c'est juste une des choses que vous pouvez visiter. En sortant de la Piazza Grande, le centre principal de la ville, une visite des monuments, le Palazzo dei Consoli au Palais du chapitre de la cathédrale et l'église de Santa Maria dei Servi, vous permettra d'apprendre sur l'histoire et les légendes de Gubbio. 



Todi


Élégante ville médiévale , une place parmi les plus fascinants Ombrie , Todi est austère et mélancolique sur une colline surplombant la magnifique vallée du Tibre. Marché dans les rues de Todivous pouvez laisser capturer le charme d'une ville où vous pouvez encore respirer l'atmosphère d'antan . Sur la Piazza del Popolo, l'ancien siège du forum romain, vous pourrez visiter les principaux monuments de Todi : le Duomo, le Palazzo dei Priori, le Palazzo del Capitano et Palais du Peuple, tous les symboles d'un pouvoir qui était. Également, dans ce carré, vous pouvez alterner les visites culturelles pauses agréables dans un café ou une des boutiques typiques à acheter des tissus faits à la main. Ne pas oublier la tradition viticole de Todi, le vin a toujours été le leader incontesté de la vie de Todi. 

 


Orvieto


L'harmonie parfaite entre Orvieto et la falaise de tuf qui naît est un exemple significatif de l'intégration harmonique entre la nature et l'action humaine. Cette magnifique ville est la destination de prédilection pour ceux qui cherchent un tourisme de qualité Orvieto offre à ses visiteurs un riche patrimoine historique, artistique, gastronomique et de l'environnement. Flânez dans les rues de la ville est de prendre un voyage à travers les trois millénaires d'histoire : à chaque point, on trouvé des traces du passé. La visite pourrait commencer à partir de la cathédrale, puis continuer avec le rocher et Puits de St Patrick. Marcher le long de vers Corso Cavour, après un arrêt dans l'un des magasins d'antiquités, vous arriverez sur la Piazza del Popolo, où dominent dans toute leur gloire Palais du Peuple et le Palais des Papes. Entre un monument et l'autre, de prendre une pause dans l'un des restaurants typiques à déguster les produits typiques de cette terre. 



Spoleto


L'influence de l'époque romaine est encore visible , malgré Spoleto préserver, avec ses rues pittoresques, l'aspect d'un village médiéval. Les origines les plus anciennes de Spoleto appartiennent au théâtre romain, l'Arc de Drusus et de la basilique paléochrétienne de San Salvatore ; mais à dominer tous les monuments, la forteresse construite par le cardinal Albornoz dans la seconde moitié du XIVe siècle. La chapelle Eroli et la chapelle des reliques sont deux attractions incontournables : le plus tôt, vous pourrez admirer les magnifiques fresques de Pinturicchio ; tandis que le second contient la statue du XIVe siècle de la Vierge et l'Enfant. Au centre de la ville, se dresse le majestueux Duomo et à quelques minutes de marche du Palais Arroni et l'église de Santa Maria della Manna d'Oro Non seulement l'art, mais Spoleto est un promoteur de manifestations culturelles ; tout d'abord, le Festival des Deux Mondes : un festival de cinéma, le théâtre, l'art, la musique et le ballet. 


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