Poêlée d’écrevisses 

Ingrédients pour 4 personnes 

• 500 g d’écrevisses (ou de scampis) 

• 2 gousses d’ail 

• 1 petit oignon 

• 2 cuillères à soupe de chapelure 

• 1 verre de vin blanc sec 

• 1 petit bouquet de persil 

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra 

• Sel et poivre 

Préparation 

Nettoyer les écrevisses (ou les scampis). Faites, un hachis avec l’ail et l’oignon. Chauffez l’huile dans une sauteuse et mettez l’ail et l’oignon. Cuisez quelques instants et ajoutez les écrevisses. Des dép qu’elles commencent à rougir, ajoutez la chapelure. Salez et poivrez. Versez le vin blanc. Augmentez légèrement le feu et faites évaporer. Hacher le persil pendant ce temps. Dès que le vin est presque évaporé, ajoutez le persil. Mélangez délicatement et servez.