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Ingrédients

Pour 4 personnes4

350 grammes de riz Vialone Nano

3 litres de bouillon de viande

120 grammes d’échalotes

10 grammes de truffe noire

70 grammes de fromage Monte Mezzano

60 grammes de beurre

60 grammes de Parmigiano Reggiano

Sel et poivre

120 grammes de vin blanc

Préparation

Le risotto à la truffe noire fait partie des entrées classiques de la cuisine italienne, en particulier de l’Italie centrale ; connue et très appréciée dans le monde entier pour la délicatesse de la truffe noire fraîche également appelée truffe Scorzone pour sa peau très marquée et riche en verrues saillantes. Quelques ingrédients de qualité un excellent crémage, quelques conseils sur la façon de conserver les truffes et de les nettoyer et croyez-moi, vous préparerez la meilleure recette de risotto à la truffe ! En termes de saveur et de texture, comme dans les meilleurs restaurants ombriens

C’est une préparation très simple et rapide. Pour un parfait choisissez un riz nano vialone ou un caracole de qualité et une excellente truffe noire fraîche ; Dans mon cas, j’ai utilisé la truffe d’été fraîche des Abruzzes. Parmi les truffes comestibles, c’est la moins chère, mais malgré son faible coût, elle est toujours considérée comme un produit précieux. Il est récolté du 15 mai au 31 août environ. Je l’ai utilisé à la fois râper pour cuire le risotto et rehausser son goût, et ajouté des flocons dans l’assiette ! Un risotto crémeux à la truffe, enveloppant et savoureux ! Une délicatesse unique de 10 et des éloges ! Tout comme le risotto aux asperges, il est parfait comme entrée pour les déjeuners et les dîners, non seulement pour les dimanches en famille, mais aussi pour des occasions plus spéciales

 

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