Raviolone au jaune d'œuf et à la Ricotta

Ingrédients

Pour la pâte :
300 g de farine
2 + 3 jaunes d'œuf
30 g d'huile d'olive extra-vierge
Sel
Versez la farce :
200 g de Ricotta piémontaise
300 g d'épinards
10 g Thym, marjolaine, persil
100 g de Grana râpé
1 échalote
10 tranches de jambon cuit
150 g de beurre
10 œufs
Préparation
Préparez la pâte en tous les ingrédients Travaillant jusqu  que le mélange soit lisse et sec.
Faire les cuire épinards, les égoutter et les refroidir, les biches bien, les Hacher et les avec un peu assaisonner de ragoût d'échalote avec a la cuillère à soupe de beurre et deux d'eau, ajoutez la Ricotta et pétrir ; assaisonner de sel et de poivre, de muscade et de chapelure.
Couper le jambon en disques de cm. 5 de diamètre. Le Placez Tirez le pâte et jambon de disques dessus, le sac quelques avec ca farcie, Formez sur les disques de jambon, des anneaux, le disque Dans Creux de main, les JaunesMC D'disposez eggs, les sans casser, un Avec couvrez autre disque de jambon et ferme avec un autre de pâtes. Couper les raviolis, couper La pâtes; assurez-vous qu'ils sont bien scellés.
Faites cuire les raviolis Très soigneusement les dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes environ, une de cuits gras, assaisonnez avec du beurre et des échalotes, saupoudrez de parmesan et servez.
Conseils
Il pâte pendant la préparation séchant, humidifiez la pâte avec a l'brosse trempée dans l'eau ; vérifier que le remplissage est pour ne pas mouiller les pâtes. 

 

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Raviolone oufs pancetta

 

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