Spaghetti alla norcina aux troufes
Pour 4 personnes.
Ingrédients
400 g. Spaghettis
100 g. Truffes noires
5 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
3 filets d'anchois
1 gousse d'ail
Set et poivre
Préparation
Mettre votre faitout à bouillir avec une grande quantité d'eau salée.
Brossez-les truffes, séchez-les et émincez-les finement.
Dans une petite casserole mettez l'huile à chauffer sans bouillir, retirez du feu et ajoutez vos truffes émincées, mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène, remettez votre casserole sur le feu, écrasez la gousse d'ail, les anchois dans cette sauce et faites mijoter doucement pour que tous les ingrédients soient bien mélangés, salez, poivrez et montez avec un peu de beurre.
Les spaghettis sont prêts, retirez-les, mélangez avec votre sauce aux truffes et servez aussitôt très chaud.
Si vous disposez d'une autre truffe écaillez-là sur vos spaghettis à cru.
Ce plat succulent se déguste à Norcia ( Umbria).
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Norcia
