--> Https://Recettes regionale de Trentin Alto AdigeRecettes italiennes par Régions, Tourisme en Italie, pâtes dessert viandes légumes fruits Recette italienne régionales par Adriano Greco.

 

Recettes régionales italiennes

L

 

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Asperges fraîches et sauce à l' estragon

Asperges frites

Agneau aux aubergines

Acquacotta à l'ombrienne

Aubergines au four au fromage et au basilic

Aspic de porc de Norcia

Attorta

Boulettes de lentilles

Blanc de poulet avec sauce à la crème tomates

Brochettes de porc marinées  

Brustengolo Recette de cuisine Umbra

Bucatini   sauce légère  

Bucatini ou pennes  à la sauce mortadelle

Boules de lentilles (Polpette)

Canard de Barbarie en porchetta

Canard   aux tagliatelle

Canard sauvage avec la sauce

Cannelloni duchesse

Cannelloni farcis à la ricotta

Cannelloni à la ricotta et la morue salée .

Canneloni aux pesto

Cannelloni avec la viande de bœuf

Cannelloni au fromage de chèvre frais et au pesto d’épinards

Cappeletti d'Ombrie

Crème de céleri aux truffes

Chou-fleur et saucisses fraiches

Le Ciriole

Les fleurs de courgettes farcies 2

La polenta de châtaignes

Ciriole aux champignons Peuplier 

Le céleri noir de Trevi

Corégone avec Sauge

Dourades au safran

Linguine au Corégone 

Côte de veau au truffes

Côtes de porc à la spoletina

Côtelettes d'agneau frits  

Courge spaghetti aux   Guanciale  (lard de bajoue)

Crescionda di Spoleto 

Crème de lentilles aux champignons

Crème de cèleri verte

Crème d'épinards

Crème de concombre à la noix de coco

Crêpes,champignons fromages

Crespelle   aux asperges    

Crocantini

Croquettes de poulet

Crostata de Orties

Crostata alla ricotta  

L'épeautre di Monteleone di Spoleto DOP

Escalopes de fenouil

Escalopes de porc

Escalopes au vinaigre Balsamique

Escalopes de veau au Marsala, champignon

Flan de Cèpes

Focaccia   aux oignons   rouges

Foie de lapin aux carottes

Fusilli au pesto des courgettes

Fusilli au jambon et aux poireaux

Omelette aux truffes de Norcia  

Omelette aux truffes 2

Flan de persil

Fromage Umbria

Garganelli saucises de Norcia courgettes

Gratin de pâtes (pasticcio di pasta)

Gratin de brocoli et bacon

Gâteau de farine de châtaignes 2

Girandole de pâtes aux légumes  

Les gnocchis aux cèpes

Girelle alla cremé

Gnocchi a ragoût

Haricots verts aux oignons

Haricot de   Trasimeno

Huile d'olive vierge extra

Jarret de veau garni avec polenta et gratin de fenouils

Jambon de Norcia

La trouffe

Le beignet de fleur de courgette

La polenta de châtaignes

Lapin désossé en porchetta

Rable de lapin farci

Recette Brochettes d'agneau

Rigatoni avec pigeons

Lasagnes aux champignons forestiers

Lenticchia di Castelluccio di Norcia Igp

Lentilles con Cotecchino  

Purée de Lentilles avec du pigeon

Lentilles avec des saucisses  , recette d' Ombrie

Pintade aux lentilles

Lentilles di Casteluccio à l'étouffée

Soupe aux lentilles alla  Castellucciana 

Lentilles   avec   la patte   de   porc  

Les lentilles et la courge

Les principales coupes de porc

Lièvre chasseur

L'épeautre dans la cuisine

Mafalde corte aux lentilles

Mafaldine à la fricassée de lapin

Maltagliati aux artichauts et poulet grillé

Maltagliati con zucca

Maltagliati au lièvre aux poivrons

Oignon di Cannara

Olives noires à l’écorce d’orange 

Omelette, fritata aux artichauts  

Origine  de roveja  

Risotto aux   roveja  

Pane di Strettura

Paccheri courgettes tomates poissons

Panzanella       

Pain à l'épeautre

Panpepato    

Pappardelle   alla Norcina  

Papardelle aux perdrix

Pappardelle avec la Dinde   

Parmesan vinaigre balsamique 

Pasta alla   Porcara  

Pâtes fraîches à la mode de Spolète     

Pasticcio de viande et des saucisses  

Pennes au saumon safranées

Penne de farine d'epeautre à la tomate et la rouquette

Piccioni alla todina

Pizza   de polenta

Pizza rustjque à l'oignon

Poêlée d’écrevisses    

Poulet farci désosser

Pommes de terre en papillote

Raviolone al tuorlo di uovo e ricotta

Risotto   aux figues   et   jambon

Riz avec les fenouils

Risotto Mirabelles Pigeons

Risotto melone

Risotto aux   truffes noires de Norcia gratinée

Rocciata di Assisi

Rouleau à l’italienne 

Roule de Dinde avec sauce aux champignons

Salade ombrienne à la Truffe

Salade de lentilles d' écrevisses

Flan de brocoli

Soupe d'oignons

Salade de Melon

Sauce Umbricelli du  Trasimeno

Soufflé aux fèves

Soupe de lentilles

Soupe de lentilles aux pommes de terre

Soupe de borlotti frais et fenouil sauvage et pancetta 

Soupe d’épeautre

Saucisses et raisins

Spaghettis aux asperges sauvages

Spaghetti à la rochette et petit sale  

Spaghetti mimosa

Spaghetti alla nursina

Spaghettis aux truffes a la Norcina

Spaghetti col ' rancetto '

Spezzatino 

Spaghetti con zucchine in fiore e speck Guanciale

Strangozzi ou Stringozzi de Spoleto à la ricotta

Tarte fine de morue  

Tagliatelles rucola crevettes

Tagliatelle   à la ricotta   et   à la truffe noire   de Norcia

Tagliatelle de   Spoleto   

Tartines de foies de volaille

Tegamaccio De Trasimeno

Torcolo Umbro

Torello  alla   Perugina

Tarte ricotta courgettes  

Tourte de marron de Vissani

Tozzetti

Tranches de morue à l’étouffée avec céleri et pruneaux

Truite farcie  

Salade, tripes de veau avec des haricots de Lac  Trasimeno

Smulicata

Soupe de borlotti frais et fenouil sauvage et pancetta

Taccozze avec de la viande  

Tajiulini (tagliolini) à la saucisse de foie

Travers de porc au vin blanc

Vins Ombrie

 

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/Terni cascate di Marmore

Prendre de Terni Valnerina route nationale, vous atteint après seulement 7 km de la Cascade delle Marmore, certainement une étape importante pour toute personne qui décide de visiter la beauté naturelle de l'Ombrie. 
La cascade delle Marmore est une œuvre artificielle d'hydraulique en raison des Romains ; la rivière Velino, en effet, élargie au cours des années avant 290 JC dans une vaste zone des eaux stagnantes, marécageuses et malsaines. Afin de drainer cette eau, le Curio Dentato a creusé un canal qui Envoie vers la falaise Marmore, et de là a fait le tableau de bord, avec un saut de 165 mètres, au-dessous du lit de la rivière Noire.
Le bond spectaculaire de Marmore a inspiré les poètes et artistes de toutes les époques : Virgil dans ' « Ennéade », Cicerone et G. Byron dans « Childe Harolds Pèlerinage ». Depuis environ 50 ans, les eaux de la cascade sont utilisées pour alimenter la centrale hydroélectrique Galleto.
La cataracte horriblement belle inégalable mentionnée par Lord Byron, il a toujours été une source d'inspiration pour les artistes, qui ont représenté et je chantais la majesté, la puissance, le bruit assourdissant. La première preuve de Marmore dans l'histoire littéraire remonte à l'époque la romaine : Virgile, dans le septième livre de l'Ennéade, raconte une « vallée de forêts sombres et entre les arbres d'une rivière qui rugit et tombe sur de grosses pierres » . Même Dante Alighieri dans le vingtième cantor du Paradis écrit : « Pour entendre semblait murmurer d'une rivière - qui descend clairement de pierre en pierre - montrant la richesse de sa montagne » se réfère probablement à la chute d'eau.
Mais il est seulement depuis le début des années 1600 que la chute d'eau commence à acquérir un rôle important dans la culture figurative et de la poésie européenne, frappant l'imagination des poètes, des peintres et designers, en particulier les peintres. Beaucoup de voyageurs, de Florence à Rome, sont allés aussi loin que Marmore : les difficultés de la visite du site ont été facilement surmontées avec l'aide de guides locaux qui ont conduit les voyageurs à monter la montagne de Pennarossa qui, aujourd'hui, est situé le long de la piste n. 4. Le peintre napolitain Salvator Rosa est l'un des premiers à témoigner de leur admiration pour la beauté des paysages - appelé « chose à faire spiritaine chaque cerveau insatiable » - et l'un des premiers à jeter les bases de cette taxe « beauté horrible » exaltée par les poètes romantiques.
La chute d'eau a conquis son rôle définitif dans les figuratives et poétiques des XVIIIes et XIXes siècles grâce à l'emplacement de Terni sur le chemin du Grand Tour, le voyage que nobles intellectuels et réalisés à travers l'Europe, à partir de Paris, en traversant le centre de la France, puis la Suisse et enfin l'Italie où il a suivi une formation d'études approfondies. Ainsi, la chute d'eau est devenue l'un des sites à voir obligatoire.
Son arc-en-ciel a été placé comme Pompéi et le Vésuve, entre les merveilles italiennes, ce qui justifie le grand nombre de peintures et de gravures qui lui est dédié. La consécration finale dans la culture européenne a été grâce aux vers de George Byron, qui, dans le quatrième chant du « Pèlerinage de Childe Harold » intègrent et améliorent le concept de « beauté horrible. » Dans les livres de voyages et guides, Cascade, est renforcée à l'impétuosité et l'abondance de l'eau, l'intensité de son arc-en-ciel, le bruit assourdissant, le paysage qui l'entoure.
Par conséquent, la cascade ne peut admirer les heures indiquées dans le tableau ci-dessous. Ce


fut grâce à la richesse de ces eaux et leur énergie, il a été possible la montée, à Terni, en acier, les industries électriques et électrochimiques. 

Avant d'atteindre le Marmora tombe est conseillé d'informer sur le calendrier de la zone et l'ouverture de sortie de l'eau. En amont du saut, en fait, les eaux de rivière Velino sont renvoyées par l'intermédiaire des conduites forcées pour alimenter un système hydroélectrique massif, pour lequel la cascade est visible dans son débit maximal à des moments prédéterminés. Les deux fois (zone d'ouverture et de libération d'eau) varient en fonction des saisons (très grand été, réduits en hiver). La région de randonnée (sentiers de randonnée) a des temps de fermeture plus tôt que le Belvédère (une demi-heure avant le coucher du soleil). 

Outre les dimanches sont des jours fériés les jours suivants : 1er et 6 Janvier au 14 Février - Pâques et le lundi de Pâques - 25 Avril - Juin 2 - - 1 mai 15th et 16 Août au 4 Octobre - 8, 25 - 1 Novembre et 26 Décembre.

Ils informent nos visiteurs que les billets peuvent être payés en espèces ; vous pouvez payer par guichet automatique et les cartes de crédit et de librairie des visites guidées ; à la billetterie du Belvédère inférieur est le service ATM disponible pour le retrait d'argent.

Pour informations : www.marmorefalls.it/

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