Courge spaghetti aux   Guanciale  (lard de bajoue)	Crescionda di Spoleto	Crème de lentilles aux champignons
Crème de cèleri verte	Crème d'épinards	Crème de concombre à la noix de coco
Crêpes,champignons fromages	Crespelle   aux asperges	Crocantini
Crostata de Orties	Crostata alla ricotta	Cuisses de poulet au barbecue
Flan de Cèpes	Focaccia   aux oignons   rouges	Foie de lapin aux carottes
Fusilli au pesto des courgettes	Fusilli au jambon et aux poireaux	Omelette aux truffes de Norcia
Omelette aux truffes 2	Fromage Umbria	Flan de persil
Focaccia   aux oignons   rouges	Fusilli au jambon et aux poireaux	Omelette aux truffes de Norcia
Foie de lapin aux carottes	Omelette aux truffes 2	Flan de persil
Fusilli au pesto des courgettes	Fromage Umbria	Garganelli saucises de Norcia courgettes

 

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Pérouse est un petit bijou qui se déroule lentement sous les yeux des visiteurs. Les maisons de ville de l'Ombrie trésors artistiques et les monuments qui témoignent de l'histoire riche et rendent justice à la primauté culturelle d’Italie. Bien qu'il conserve le look et le rythme de la vie dans une petite ville médiévale fortifiée, Pérouse a une ville très animée, principalement de la présence de l'un des plus anciens de l'Université de la péninsule (fondée en 1308) , ainsi que l'augmentation Université pour étrangers en Italie.
Il n'est donc pas un musée de la ville, remplie de touristes jour et la nuit, mais un endroit où passer un peu plus d'un hit and run visite consacrée aux monuments les plus importants. De la National Galerie à étrusque Eh bien, l'Oratoire de San Bernardins à Corso Vannucci, ci-dessous, nous vous proposons 10 choses à faire et à voir absolument lors d'une visite à Pérouse. Le reste est une surprise de découvrir par vous-même. 

La Fontana Maggiore à Pérouse

Au centre de la Piazza IV novembre cette magnifique fontaine, l'un des plus célèbres d'Italie et un symbole de Pérouse médiévale. La Fontaine Maggiore a été construite entre 1275 et 1278, conçues par Nicola et Giovanni Pisano, afin de recevoir de l'eau de l'aqueduc du Mont Pacciano. Les deux artistes ont pris la plume sur un escalier circulaire, composé de deux cuves de pierre rose et blanc, surmonté d'un bassin de bronze. De là émergent trois nymphes tenant une amphore de l'eau qui coule le bac repose sur des colonnes à partir de laquelle se dressent des statues de personnages mythiques liés à la fondation de la ville ; le bassin inférieur, cependant, est décoré de cinquante panneaux représentant le calendrier des travaux agricoles, certains biblique, historique et mythologique, les deux symboles de la ville (le griffon) de la partie Guelph (le lion) et l'Empire (l'aigle) . Pour compléter la liste des sept arts libéraux et la philosophie. La présence singulière dans les carreaux de deux scènes des fables d'Écope (grues et loup, et loup, et agneau) . Après la dernière restauration, aujourd'hui, vous pouvez admirer le travail dans toute sa splendeur d'origine. 

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La cathédrale de San Lorenzo à Pérouse

 

Les travaux pour la construction de la cathédrale dédiée à San-Lorenzo, l'un des saints patrons de la ville, ont commencé en 1345 et terminé en 1490. Tant garde de côté que la façade principale, cependant, est resté incomplet. Le panneau latéral donnant sur la Fontaine Maggiore, et un motif géométrique de losanges de marbre rose et blanc décore seulement le fond. La façade principale, cependant, donne sur la Piazza Dante et est caractérisée par un portail baroque de 1729. L'intérieur de l'empreinte de style gothique tardif, possède trois nefs d'égale hauteur, divisé par des piliers massifs. Les décorations ont été réalisées au XVIIIe siècle et, parmi ceux-ci, se Federico Barocci par la mise au tombeau, le vitrail de la Communauté flamande du XVIe siècle et le monument funéraire Henry en l'honneur de l'évêque Andrea Baglioni faite par Urbano da Cortona. Dans le cloître de la cathédrale, vous pourrez visiter le musée de la cathédrale, qui abrite de grandes œuvres d'art.

La Galerie nationale de l'Ombrie à Pérouse

Corso Vannucci, les étages supérieurs de l' Palazzo dei Priori est situés , depuis 1878, la Galerie nationale de l'Ombrie. La galerie abrite un du patrimoine artistique le plus complet et riche de la région. Les travaux couvrent une période allant du XIIIe au XIXe siècle et sont organisés selon un ordre chronologique exhaustive : le troisième étage est une compilation d'œuvres du XIIIe au XVe siècle ; tandis que ceux du deuxième étage du XVIe au XIXe siècle. Contrairement aux autres grands musées italiens et étrangers, la Galerie nationale est un chef-d'œuvre Ombrie sont recueillies dans un petit espace, puis se succèdent sans pause. Ils admirent un coup d'œil les madones et politicien florentin et la peinture siennoise à partir de 1400, aux côtés de chefs-d'œuvre de la Renaissance, l'ombre de bijoux uniques. Parmi tous, chefs-d'œuvre de Duccio , Pierre del la Francesca , Fra Angelico , Pinturicchio et Pérugin plus , collections monographiques dédiées à la bijouterie , graphiques anciennes , de la topographie et des tissus de l'Ombrie enrichir la collection.

Ouvert du mardi au dimanche de 8 h 30 à 19 h 30
Jamais : lundi, 1 janvier, 1er mai, le 25 décembre
Combien : adultes € 6,50 ; Réduit 3,25 €
Comment Palazzo dei Priori sur Corso Vannucci dans le centre historique. 

Rocca Paolina à Pérouse

Loué dans un poème célèbre par Giosuè Carducci, la Rocca Paulina est une ancienne forteresse construite par le pape Paul III et construit par Antonio da Sangallo le Jeune. L'intention du pape, quand il était encore vivant le souvenir du Sac de Rome, était de rendre la ville plus sûre et créer un refuge efficace comme il l'avait été de Castel Sant'Angelo ainsi. Sa construction a nécessité la destruction de plus d'une centaine de maisons, mais aussi des monastères et des églises, la plupart appartenant à la famille Baglioni, haïe par le pape The Rock était un symbole de l'autorité papale jusqu'en 1860, quand il a été démoli plus tard l'annexion au royaume d'Italie. De ce bâtiment ancien sont une partie visible des murs et bastion de soutien qui intègre Porta Marzia. La partie la plus frappante de ce qui reste de la Rocca Paolina sont souterraines, en particulier les escaliers du parking par la Partisans place Rocca sur le côté porche du palais du gouvernement (1870, siège de la province) et arriver à Piazza italien. Dans ce scénario vraiment unique et saisissant , comme une ville dans la ville , il ya des magasins , des boutiques, bookshoop et souvent organiser des manifestations culturelles .
L'oratoire de San Bernardins à Pérouse
L'Oratoire a été construit par des moines franciscains en l'honneur de saint Bernardin de Sienne, dont la prédication avait enflammé la Pérouse à plusieurs reprises. La belle façade polychrome est l'œuvre d'Agostino di Duccio que par l'utilisation de matériaux différents, a réussi à créer une véritable symphonie de couleurs qui explosent dans un fascinant jeu de réflexes. Dans une broderie fine de pierres et de marbres, Agostino di Duccio avait réussi à glorifier Bernardins et de raconter ses miracles. Le travail d'Augustin est le monument le plus important de la Renaissance à Pérouse. Un double portail conduit le visiteur à l'intérieur de l'usine gothique, dont l'autel est constitué d'un sarcophage paléochrétien du IVe siècle qui recueille les restes de la Bienheureuse Giles, compagnon de saint François. Derrière l'autel, un autre portail présente l'Oratoire de Saint-André avec un plafond à caissons et les peintures des XVIIIe et XIXe siècles.

Entrée gratuite 

 

Il Pozzo Etrusco a Perugia

 

 

Comme l'Oratoire  dans le centre historique de la ville, la Piazza San Francesco al Prato
L'étrusque bien à Pérouse
Appartenait à la famille Corbello, le Pozzo Etrusco est un grand travail d'ingénierie qui démontre sa connaissance technique et le degré de civilisation atteint par les gens de Pérouse déjà 300 ans avant Jésus-Christ . Il semble que sa construction remonte à la quatrième ou troisième siècle avant JC, mais bien que la date est incertaine quant à son ampleur, il n'y a aucun doute : 37 pieds de profondeur pendant plus de 5 mètres de diamètre. Un immense bâtiment qui était autrefois un réservoir d'eau : là, il a coulé dans les eaux de trois veines d'eau de Pérouse. Actuellement, le puits est la réalisable grâce à un système de mesures qui vous permettent d'aller vers le point le plus profond. Le fonds est en partie couvert de blocs de travertin qui ont également été utilisés pour la couverture. Si vous vous trouvez sur la Piazza Danti, à quelques pas de la Fontaine Majeure, ne manquez pas la chance d'admirer ce travail exceptionnel de l'ingénierie hydraulique.

Ouvert : Tous les jours de 10.00 à 13.30 et de 14 h 30 à 18 h 30
Combien de billets : Pozzo Etrusco, Sévero chapelle San et Musée de portes Urbiche entier 2,50 €, réduit de 2,00 à 1,00 euro. 

 

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Mazzafegato

 

Le mazzafegato porte bien son nom. Pour cette saucisse typique de Città di Castello et Umbertide il faut, devinez quoi, du foie! Celle du porc tout d’abord qui, mélangée à de la croûte et à d’autres parties de l’abattage secondaire, donne la couleur foncée typique. Et puis le vôtre, qui doit beaucoup travailler pour le digérer. Pour faciliter partiellement le processus, nous pensons aux arômes: graines de fenouil, zeste de citron et / ou orange. Le mazzafegato à déguster est sans aucun doute celui du Présidium Slow Food de la haute vallée du Tibre, digne héritier de la boucherie maison ombrienne.

En Ombrie et dans toute l’Italie centrale, vous trouverez du mazzafegato, des saucisses de sanglier, des barbozzo, du ciauscolo & co dal norcino. Cette figure professionnelle, aujourd’hui semblable au pizzicagnolo avec la tête de sanglier omniprésente comme animal guide à l’extérieur de la boutique, a en fait des origines anciennes attribuables à la région de Norcia. Du Moyen Âge jusqu’au début du XXe siècle, en effet, le boucher était un abatteur et un transformateur de viande très populaire. Dépositaire d’un art inégalé du couteau, ses services s’étendaient parfois à d’autres types d’animaux. C’est vrai, le nôtre est devenu un chirurgien improvisé pour les hernies, les cataractes et diverses ablations, y compris les castrations. Bref, merci si à partir d’aujourd’hui vous ne regarderez plus avec les mêmes yeux saucisses et salami suspendus !

 

Porchetta_prosciutteria

Dans la grande famille de la porchette italienne, il vaut la peine d’inclure le cicotto, une préparation unique que vous ne pouvez trouver qu’à Grutti. Dans ce hameau de Gualdo Cattaneo, province de Pérouse, le cicotto est transmis depuis des générations remontant au XVIe siècle. Aujourd’hui, c’est un Présidium Slow Food avec seulement trois producteurs, pardonnez-moi les artisans du porc.

La particularité du cicotto réside à la fois dans les ingrédients et dans la préparation. Contrairement aux autres porcs ombriens qui n’utilisent que le jarret, ici il y a toutes les parties du porc (oreilles, tripes, nez, pattes, tibia, langue) lavées et cuites au four pendant au moins 12 heures. La touche brillante consiste alors à placer le cicotto exactement sous la porchetta, afin de recueillir la graisse liquide proverbiale. Rien d’autre, seulement de la patience et de la qualité, tout au plus un sandwich pour mordre au mieux ce succulent bien de dieu.

 

Palomba alla ghiotta

Gli amanti della selvaggina da piuma non possono lasciarsi scappare la palomba alla ghiotta, essenzialmente piccione ripieno al forno. Siamo nella zona di Todi e specialmente Cecanibbi, dove non solo c’è una sagra dedicata ma addirittura un Club nazionale per la caccia al pennuto più detestato. Una volta catturato, il piccione viene spennato, sfiammato e lavato. Vengono separate testa, collo, ali e zampe che, macinate e condite con capperi, olive, fegatini, pane e prosciutto, andranno a costituire la ghiotta. Questo miscuglio tritato viene strategicamente messo nella leccarda, sotto lo spiedo in cui è infilzato il corpo della palomba ben spennellato di olio e rosmarino, in modo da raccoglierne il grasso. Il tutto viene infine ricomposto, intingolo compreso. Più ghiotta di così…

 

Rocher

Le rocher ombrien est le dessert typique d’Assise et de la région de Foligno. Le nom n’a rien à voir avec les pierres, ni avec une prétendue « dureté » de la consistance: rock en dialecte ombrien signifie « rond » et fait référence à sa forme typiquement roulée. Le boyau de pâte ressemble à celui du strudel de pomme classique mais attention à ne pas les confondre. Alors que la version autrichienne comprend une pâte molle et beurrée, la rocciata est enveloppée dans une feuille mince et croquante à base de farine, d’eau et d’huile d’olive qui contient une garniture de noix, de pommes et de fruits secs. Une autre différence réside dans la couleur rouge de la surface due au brossage avec des alkermes.

La beauté de la roche est qu’elle peut aussi être salée. À Terni, il devient fojata, à partir des « feuilles » qui composent généralement la garniture, à savoir les épinards, les bettes à carde, la chicorée et les herbes sauvages. Dans Nocera Umbra, il est appelé biscio, un serpent salé à base de légumes cuits dans une casserole et traditionnellement consommés comme collation par les pèlerins