Risotto aux poires Gorgonzola et noix

Ingrédients pour 4 personnes

350 g de riz à risotto Carnaroli

1 petit oignon

40 g de beurre

½ verre de vin blanc sec

Bouillon de légumes

100 g de Gorgonzola

60 g de parmesan fraîchement râpé

Sel, poivre du moulin noir

2 poires (Williams

60 g de noix

Préparation

Préparez le Gorgonzola coupé en dés.

Pelez les poires et coupez-les en petits dés. Préparez le bouillon de légumes, émincez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec le beurre 20 g, jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez le riz, remue-le et faites-le cuire environs 2 minutes, jusqu'à ce qu' il devienne translucide. Ajoutez le vin blanc, laissez-le évaporer ajoutez une louche de bouillon chaud, remuer délicatement le riz et ajoutez une deuxième louche de bouillon quand la précédente sera absorbée en remuant délicatement le riz, portez le risotto à cuisson : il vous faudra environs 18 minutes en tout). Quelque minute avant la fin de la cuisson, ajoutez les dés de Gorgonzola et de poire au risotto et remuez délicatement, jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

Dès que le risotto est cuit, ôtez la casserole du feu et ajoutez-y 20 g de beurre parmesan râpé et les cerneaux de noix hachées.

Mélangez le risotto pour faire la liaison, poivrez.


Home Page