Risotto au champagne

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g. de riz (Arborio)

60 g de beurre

1 demi-bouteille de Champagne

1 échalote

25cl. De crème fraîche épaisse

1 demi-litre de bouillon de légumes

Sel, poivre



Préparation

Dans une casserole faites fondre le beurre et faites revenir l'échaloter finement hachée sans brûler.

Ajoutez le riz, mélangez pour bien imprégner la saveur de l'échalote, versez le demi-litre de Champagne et faites évaporer à feu vif pendant 10 minutes.

Baissez le feu, ajoutez le bouillon de légumes à mesure, salez, poivrez et cuisez pendant 15 minutes.

Arrêtez la cuisson, versez la crème fraîche, mélangez le tout afin d'obtenir un riz crémeux.

Servez sur un plat de service très chaud.

Producteur

Par la qualité de ses produits, Bellavista est l'une des grandes maisons de Franciacorta, en Lombardie. Depuis 1977, cette jeune maison exploite près de 200 hectares de vignobles et produit environ un million de bouteilles par an. 

Caractéristiques

Le Franciacorta DOCG est exclusivement effervescent et doit être obtenu par la méthode traditionnelle Champenoise de prise de mousse en bouteille. Comme tous les vins de ce type et de cette qualité, il est obtenu par assemblage d'une trentaine de vins. L'affinement en cave obligatoire est de 18 mois avant le dégorgement et la commercialisation. Il est résulte un vin de haut niveau, dans lequel fruité, élégance et délicates bulles sont au rendez-vous. Le Grand Cuvée Brut est la cuvée spéciale de la maison Bellavista, et atteint des sommets. 

Dégustez-le sans accompagnement, pour une grande occasion ! 

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