Recettes Calabre

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Risotto aux poivrons 

Ingrédients 


Pour 4 personnes

300 g de riz Arborio
1 poivron rouge 
Poivron jaune 
1 oignon 
1 L de bouillon de volaille
75 g de beurre
4 brins de persil
Sel, poivre du moulin.
Parmigiano reggiano 80 g 
Vin blanc


Préparation 


Coupez les poivrons en petits dés. Épluchez et hachez l'oignon dans le beurre de cuisson, fait revenir le hachis d'oignon 8 min sur le feu doux. Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole. Faites-y dorer les poivrons 6 à 7 min. Salez, poivrez. . Faites rissoler le tout encore 1 min puis réservez. Ajoutez le riz. Mélangez 1 min pour que les grains soient bien enrobés. Mouillez avec le vin blanc. Laissez-le s'évaporer sans cesser de tourner. Versez progressivement le bouillon chaud en tournant sans cesse jusqu'à ce que le risotto soit cuit (20 min). Pour servir,. Incorporez le reste de beurre. Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de persil ciselé. Accompagnez de parmesan râpé. 

 

 

  

 

 


 

   
 
 
 

 

 

 

 

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