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Tielle di Bari

Ingrédients
300 g. De riz
300 g. De patates
1 lit. De moules
1 échalote
1 courgette
2 gousses d'ail
6 tomates bien mûres
Chapelure

100 g Pecorino Romano ou Pugliese

4 cuillères a la soupe d'huile vierge extra.

Persil haché, sel poivre.

Préparation

Hachez finement l'échalote, l'ail et le persil, coupe les patates en petits dés ainsi que les tomates, lavez les moules, fait les ouvrir et jetez les coquilles.

Dans un plat qui va au four, mettez une cuillère d'huile d'olive.

Faites cuire le riz Al dente et égouttez-le, disposez-en un quart au fond du plat, ajoutez un quart de patates, un quart de tomates et saupoudrez avec la moitié de l'échalote, du persil et de l'ail, ajoutez la moitié du Pecorino Romano.

Recommencez l'opération avec le reste des ingrédients (système lasagne).

À la fin de cette opération, ajoutez les moules, l'huile d'olive restante et couvrez avec 2 grands verres d'eau salée,sans oublier le reste de Pecorino Romano râpé et saupoudrez de chapelure.

Faites gratiner au four pendant 45 minutes thermostat 6.

Utilisez-le riz Jaune qui est excellent pour tous les risottos, on le trouve en grande distribution.

En Italie, il existe une cinquantaine de riz différents.

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Pecorino Gran Murgiano est le dernier ajout à la famille assaisonnée produite par le Palazzo Dairy. C'est un fromage à pâte dure à base de lait de brebis, selon une ancienne recette traditionnelle des Pouilles.
Le Gran Murgiano est un pecorino des Pouilles produit sur le territoire du sud de Bari Murgia : son nom dérive du territoire dans lequel il est fabriqué et des matières premières locales utilisées pour sa production.
Caractérisé par une maturation d'au moins 3 mois, ce qui lui donne le goût typique des fromages pecorino combiné avec une délicatesse très particulière, Pecorino Gran Murgiano convient également à la fin du repas.
Délicieux à l'état naturel, ce pecorino des Pouilles est vraiment délicieux lorsqu'il est accompagné de figues fraîches, de confitures maison avec des matières premières locales ou de miel.
Dans toute l'Italie, précisément en raison de sa saveur décisive, il est râpé et utilisé - à la place du parmesan - pour assaisonner les plats de pâtes crues, les fouetter et donner aux préparations au four un caractère plus décisif.