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Salade de riz à la Napolitaine

Pour 4 personnes

Ingrédients

300 g. De riz Arborio

2 courgettes

200 g. Haricot vert

1 poivron rouge

2 tomates

1 concombre

5 cuillères d'huile d'olive extra-vierge

Basilic, origan

,sel,

poivre 2 citrons

Préparation Faites bouillir le riz dans l'eau bouillante salé pendant 20 minutes, égouttez et rincez à l'eau froide. Coupez les courgettes et les haricots verts en morceaux, faits les cuirs à la vapeur. Pelez les tomates et coupez-les en petits dés ainsi que le concombre et le poivron rouge. Dans un saladier versez le riz et tous les légumes. Préparez une sauce à base d'huile d'olive, le jus des 2 citrons, sel, poivre et origan, mélangez le tout et saupoudrez de basilic haché ou moment de servir.