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Suppli

Ingrédients

20 g de beurre
I petit oignon émincé
400 g de riz( Roma )
700 ml de bouillon végétal
Ingrédients

De parmesan râpé
Œufs, légèrement battus
90 g de mozzarella, coupée en dés de I cm
70 g de chapelure
Huile végétale pour friture


Préparation

Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il blondisse. Ajoutez le riz en remuant bien pour que tous les grains soient enrobés de beurre. Versez, la moitié du bouillon et le safran ; portez à ébullition en remuant sans cesse. Quand le liquide est presque évaporé, ajoutez le reste du bouillon.Œufs, légèrement battus Incorporez le reste du beurre et le Parmesan ; laissez refroidir.
Ajoutez les œufs à la préparation et remuez délicatement avec une fourchette en veillant à ne pas écraser les grains de riz,
Prenez dans une main l'équivalent d'une cuillerée à soupe de cette préparation, ajoutez un dé de mozzarella, couvrez d'une autre cuillerée à soupe de riz et formez une boulette. Le fromage doit être entièrement recouvert. Roulez les boulettes dans de la chapelure
Faites frire les boulettes en plusieurs fois dans un grand volume d'huile bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; égouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt.

 

Les Suppli de riz au  téléphone sont une recette populaire, en particulier à Rome, mais se préparent dans toute l'Italie mais avec des recettes différentes.
Les boules de riz au téléphone doit son nom d'origine du fait que contenait mozzarella à l'intérieur, il se fond pendant la cuisson et ainsi, en divisant les boules de riz dans la moitié des deux côtés restent «unis» par les fils de mozzarella.
Le nom du dall'italiastation du téléphone dérive du mot surpris français, qui en italien signifie surprise.
Les boules de riz sur le téléphone sont livrés avec un riz cuit dans une sauce. Avec du riz et des boulettes de viande sont formées d'espèces par la forme un peu tendu où le centre est placé un mozzarella en dés.
L'un des secrets du succès du téléphone est les boules de riz frit qui doivent avoir lieu dans l'huile chaude à 180 degrés, ne frire pas trop sinon foncera trop sur la surface, mais si vous les gardez trop peu immergé dans l'huile ne pas être en mesure d'obtenir 'effet "téléphone". Les boules de riz sur le téléphone peut être servi comme un apéritif, un buffet, bien sûr sont consommés chaud sinon vous aurez l'effet filandreuse!