Risotto pêcheur en blanc

350 g de riz
Moules 500 g
Palourdes 500 g
Calmar 200 g
Seiche 200 g
Bouillon de poisson 1 litre
Vin blanc sec ½ tasse
Extra-vierge . Huile d'olive 7 cuillères à soupe
Gousse d'ail 3
1 bouquet de persil
Faire ouvrir les moules et les palourdes séparément avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge et une gousse d'ail.
Quand il sera complètement ouvert, retirer du feu et filtrer le liquide de cuisson des palourdes.
Nettoyer les seiches et les têtes de calmar le dividende du corps et coupant celui-ci en morceaux pour seiche et calmar anneaux.
À ce stade, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole avec une gousse d'ail et faire revenir les tentacules.
Retirer l'ail et ajouter à la casserole les seiches et les corps de calmar.
Permettez-moi juste un peu de couleur », puis ajouter le riz et le pain grillé.
Lorsque les grains de riz seront presque transparents, versent le vin blanc flamme haute pour lui permettre d'évaporer rapidement.
Maintenant, faire cuire le risotto avec des additions ultérieures de stocks de poissons et la cuisson des palourdes liquide préalablement filtrée.
Presque à la fin de la cuisson du riz, ajouter les palourdes et les moules frites.
Terminer la cuisson au risotto.
Distribué, enfin, beaucoup de persil sur le riz cuit et servir immédiatement.

 

 

 

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