Risotto au Barolo

 

Versez une demi-bouteille d'un Barolo pas trop vieux et commencez la cuisson à feu moyen en mélangeant le riz de temps en temps.Continuez la cuisson en ajoutant peu à peu le bouillon salé (un demi-litre suffira) quand le vin aura été absorbé.
Le temps total de cuisson est de 20 minutes environ. Amalgamez enfin avec 30 g. de beurre en petits morceaux, 1 poignée de persil haché et un peu de sel si vous le jugez nécessaire.

 

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Barolo
Décrit comme « le roi des vins, vin des rois », Barolo DOCG est l'excellence piémontaise absolue produite avec 100 % Nebbiolo raisins de la vigne autochtone, Barolo est le fleuron de près de 800 producteurs dans 11 municipalités couvrant une superficie d'environ 1700 hectares. De Verduno Cherasco, La Morra à Grinzane Cavour, Barolo Serralunga d'Alba : tous les domaines de production sont caractérisée par un territoire particulier et unique et est capable de bien exprimer à chaque millésime une facette différente du caractère Barolo. La zone de production est complètement protégé par les Alpes et cela signifie que le climat est parfait pour un développement optimal de la vigne et de permettre la pleine expression du bouquet typique de ce vin. Déjà apprécié par la maison royale de Savoie et des personnalités célèbres comme le comte Camillo Benso di Cavour, Barolo moissonne aujourd'hui de plus en plus populaire en Italie et dans le monde et est maintenant considéré à l'unanimité un des vins italiens les plus prestigieux.