Risotto au radicchio di Treviso 

Ingrédients pour 4 personnes

650 g de bouillon 

180 g de Radicchio Rosso di Treviso 

320 g de Riso Nano Vialone Veronese 

Oignon rouge haché 

1/2 verre de vin rouge tel que Merlot ou Cabernet 

Beurre 

Grana Padano 

Huile d'olive vierge extra 

Une poignée de persil haché 

 Préparation

Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive première pression. 

Ajoutez la salade trévisan (Radicchio Rosso di Treviso) après l'avoir coupée en lamelles (transversales). 

Mélangez et laissez cuire pendant 4/5 minutes. Mouillez avec le vin et faites évaporer. 

Ajoutez le riz (Riso Vialone Nano Veronese) et faites-le bien dorer. 
Cuire en ajoutant peu à peu le bouillon. 

Enfin ajoutez le beurre, le fromage (Grana Padano) et une pincée de poivre frais. 
Saupoudrez de persil et servez bien chaud.