Version avec Speck

Risotto aux pommes
350 g de riz Carnaroli
2 tasses Coeur de soupe délicat
1 oignon rouge
2 pommes de présure
120 grammes de grain en dés
50 g de beurre
50 grammes de fromage parmesan
1 tasse de vin blanc
3 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge
8 feuilles de sauge fraîche
Préparation

Dans une casserole, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge et laisser dorer l'oignon finement haché. Ajouter le riz et le pain grillé pendant quelques minutes, puis versez 1 tasse de vin blanc et ajouter les cubes de bacon.
Préparer le bouillon en dissolvant le contenu de 2 plateaux dans 1 litre d'eau à ébullition, puis ajoutez une louche de bouillon au riz et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, en remuant et en ajoutant du bouillon si nécessaire.

Au bout de 10 minutes, ajouter les pommes coupées en dés pour le risotto et la cuisson finale, en ajoutant du bouillon si nécessaire.