Risotto à l’ortie 

Préparation et cuisson 35 min 



Pour 4 personnes 



1 oignons 

1 litre d’bouillon de légumes 

Sel, poivre 

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge extra 

200 g de riz à risotto 

1/2 bouteille de vin blanc sec 

4 feuilles de laurier 

1 saladier de pousses d’ortie 

20 g de beurre 

30 g de mascarpone 

60 g de Parmesan 





Pelez les oignons et faites bouillir bouillon de légumes. Pendant ce temps, hachez l'oignon et faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient devenus transparents. Ajoutez le riz et remuez vigoureusement pendant environ 5 min. Versez le vin blanc, ajoutez les feuilles de laurier, salez, poivrez et laissez cuire doucement pendant un bon quart d’heure. 



Hachez grossièrement les orties et ajoutez-les en cours de cuisson du riz. Versez régulièrement un peu de bouillon et remuez chaque fois. 

Lorsque le riz est encore un peu a dente, ajoutez le beurre, le mascarpone et le Parmesan. . Remuez bien et laissez reposer à couvert

 

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