https://Risotto aux petits pois frais, recette par adriano greg

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Risotto aux petits-pois frais,

Ingrédients :

350 g riz Arborio (Carnaroli ou Vialone nano)
450 g pois frais
80 ml d'huile d'olive extra-vierge
1 oignon
1 cuillère à café de sel
4 branches de menthe fraîche
100 g Robiola
Parmesan ou 50 g Grana Padano

Préparation

Cuire l'oignon, finement moulu dans un peu huile. Ajouter les petits-pois et deux cuillers d'eau chaude et cuisez jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ramassé 3/4 de la quantité de pois et passez au mixer ainsi que la menthe et deux cuillers d'eau chaude ..
Ajouter à la casserole l'huile restante et le riz grillé.
Éteignez avec deux louches d'eau chaude, ajouter le sel et continuer la cuisson en ajoutant de l'eau chaude pendant le temps indiqué sur le paquet de riz de votre choix.
Peu de temps avant de terminer la cuisson, ajoute les petits-pois à la menthe.
Éteignez, mettez Robiola et parmesan ou Grana Padano, mélanger, couvrir et laisser reposer pendant 5-7 minutes.