Recettes régionales italiennes
Découvrez la vallée d’Aoste Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ? Surplombée par les plus hautes cimes d’Europe, dominée par les sommets les plus mythiques des Alpes, faite de glaciers, de torrents, de forêts et de pâturages, Chercher : Recettes italienpasta.com
La vraie recette du risotto milanaise Blanquette de veau à l’italienne Boulettes de pommes de terre aux noix Conchiglioni avec farce de Poulet Quiche à la poire, à la sauge et à la fontina Croustade de fromages et poires Choux de Bruxelles et Pancetta Cote de veau à la Valdotaine 2
Filets de Poulet à l'Italienne Flan de polenta à la ricotta, courgettes Feuillées salée avec escarole et Fontina Courgette roule avec pancetta et Fontina Quiche à la poire, à la sauge et à la Fontina Frittata aux pointes d’asperges Châtaigne gnocchi avec du fromage Fontina et de bacon Gratin de pommes de terre au Gorgonzola aux noix Les principales coupes de porc Poulet champignons et Vin rouge Polenta au fromage et à la tomate Polenta avec des haricots et l'oignon Soupe de Cogne “Zuppetta di Cogne” Le veau aux olives et champignons Veloute de poireaux et de pommes de terre
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Découvrez la vallée d’Aoste
Le vin dans la Vallee d'Aoste a toujours été abondante, et donc accompagné par des plats personnalisés à partir au-delà des Alpes, comme l'omble de fontaine frit dans le beurre avec l'ajout d'herbes, mariné ou consommées, qui est conservé dans le vinaigre. Les habitants de la Vallee d'Aoste, la vie de ses produits, ont appris à manger des légumes, notamment les choux, les soupes et les potages. Dans la Vallee d'Aoste dans le passé lointain, le pain se détachait en noir et blanc, tandis que la viande fraîche a longtemps été une denrée rare. Ici, vous êtes toujours à la boucherie du porc pour obtenir le salami, les saucisses, le lard et boudin noir nécessaire pour passer l'hiver traditionnellement, dans la Vallee d'Aoste est également importante préparée " civette " , cuit au vin rouge et parfumé avec de nombreuses épices et herbes. Terrain de bovins de reproduction et de production laitière, depuis le Moyen Âge, cette région est célèbres pour ses fromages, et c'est certainement le symbole de Fontina. Même la noix est un fruit précieux que les gens savaient comment faire le meilleur usage, notamment pour produire de l'huile de noix. Pour adoucir en particulier dans le passé eu recours à miel, que la distribution de châtaignes bouillies formée le plus simple des desserts. L'hiver rigoureux a également imposé une boisson traditionnelle, le vin chaud de Gressoney : vin cuit avec des cubes de pain, beurre, sucre, cannelle, clous de girofle et la muscade, puis passé à travers un tamis. Une autre boisson importante pour ses qualités digestives est le café le Val d'Aoste, mélange composé de café et de la grappa bouillante.
Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ?
Quelle est la région d’Italie la plus riche en fortifications médiévales ? Erigés sur chaque promontoire des bords de la Doire Baltée, 100 châteaux veillent sur la Vallée d’Aoste comme des sentinelles. Pour n’avoir jamais été abandonnés, la plupart sont merveilleusement conservés. Chargés d’histoire, leurs murs épais donnent plus de grandeur encore aux manifestations culturelles qui y sont régulièrement organisées. Alignés comme des sentinelles le long de la vallée centrale, présent dans chacune des vallées latérales, les châteaux valdôtains sont les témoins d’une vie féodale, particulièrement riche et intense. Chacun a son caractère, son histoire et, s’ils ne sont pas tous ouverts au public, leurs silhouettes, parties intégrantes du paysage, s’imposent avec force dans les "impressions d’un voyage en Val d’Aoste..." Dans quelle région des Alpes se tiennent l’unique concours ¦Enologique de vins de montagne ? Avec 22 cépages et une vingtaine de vins d’appellation d’origine contrôlée qui conquièrent les tables des meilleurs restaurants, il n’est pas étonnant que la Vallée d’Aoste soit le siège du seul grand concours annuel de vins de montagne... D’autant que les vignobles du Valdigne sont les plus hauts d’Europe !
C’est en 1919 que Victor-Emmanuel III donna à l’Était italien les réserves de chasse que possédait la famille royale de Savoie dans la Vallee d’Aoste.
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Recettes régionale Italienne
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La région gastronomique de la Vallée d'Aoste La Vallée d'Aoste est une région administrative du nord de l'Italie, située dans l'extrême nord-ouest du pays ; il est bordé à l'ouest par la France, au nord par la Suisse, à l'est et au sud par le Piémont. Compte tenu de sa position géographique à la frontière, on peut noter que la langue la plus répandue est le français, qui est reconnu par l'État comme une langue officielle avec l'italien, mais aussi le long de la frontière suisse est l'allemand. Le climat de la Vallée d'Aoste est typiquement alpin avec des hivers rigoureux et des étés frais. Seule la vallée centrale, traversée par la Dora Balte, bénéficie de conditions climatiques plus douces. Pendant l'hiver, de fortes chutes de neige tombent, mais pendant le reste de l'année elles sont généralement rares. La Vallée d'Aoste est divisée principalement en trois zones : Haute Vallée d'Aoste Situé au nord de la Vallée d'Aoste est celui occupé principalement par la montagne blanche, avec le développement touristique pendant l'hiver articulé sur les centres touristiques de Morge et Courmayeur; Centre Val d'Aoste Environnement principal établissement, où Aoste qui est la capitale et est le lieu d'où la région tire son nom, fait partie des zones urbaines telles que la région de la basse Vallée d'Aoste, centré sur la zone de la ville d'Aoste, jusqu'à inclure la zone de Nus à l'est et celle de Villeneuve à l'ouest ; Basse Vallée d'Aoste Environnement de peuplement le long de l'axe Châtillon/Saint-Vincent et Donnas/Pont-Saint-Martin et Verrès. Produits DOP Fontine Valdostana AOP La Fontine est le symbole du Val d'Aoste, la saveur est due aux alpages de la région et aux races bovines indigènes : tacheté de rouge, tacheté de noir et de brun. Fontine est un fromage de lait de vache semi-cuit. Les formes sont salées à sec et laissées à maturation pendant au moins trois mois, au cours desquelles elles sont régulièrement salées et brossées, opérations qui facilitent le développement de la croûte typique. Le vieillissement a lieu dans des pièces spéciales, traditionnellement creusées dans la roche, ici la température est comprise entre 10° C et 12° C et l'humidité est supérieure à 85 %. Après mûrissement, les polices sont examinées une par le Consortium pour la protection de PDO et seules les formes qui répondent aux normes de qualité fixées par la spécification du produit sont marquées avec la marque caractéristique PDO.
La Fontine est présentée dans des formes cylindriques pesant entre 8 et 18 kilogrammes. Les pâtes ont une couleur variable de jaune paille à jaune, lisse, souple, élastique et compact, avec de petits trous. L'arôme est intense, riche et caractéristique ; le goût, doux et plein. Jambon de Bosses DOP Le Jambon de Bosses est produit exclusivement sur la commune de Saint-Rémy-en-Bosses, dans la vallée du Gran San Bernardo, près de la frontière suisse, à plus de 1500 mètres d'altitude. Les Jambon de Bosses sont obtenues à partir du savoir-faire des cuisses de porc de qualité : les porcs doivent provenir de la Vallée d'Aoste, fermes Emilie-Romagne, Lombardie, Piémont et de la Vénétie, et recevoir une alimentation particulièrement bien. L'opération de salage à sec est effectué en massant les cuisses avec un mélange de sel, l'ail, la sauge, le romarin, le poivre et les arômes, y compris des feuilles de genièvre, le thym et le laurier, et dure pendant une période de 15-18 jours. L'assaisonnement dure une période variable, mais toujours plus d'un an ; les jambons sont affinés dans des environnements frais et ventilés, en présence de foin qui leur donne l'odeur herbacée. Le Lard d'Arnaud est obtenu à partir de la couche lipidique sous-cutanée du dos et des épaules des porcs. Il est produit avec des animaux de la Vallée d'Aoste, de la Vénétie, de la Lombardie, de l'Émilie-Romagne et du Piémont pesant au moins 160 kilogrammes. Le saindoux est placé dans des conteneurs en bois de châtaignier, de chêne ou mélèze (appelé dol), en alternance avec des couches de sel et d'épices: ail, le romarin, le laurier, la cannelle, le genévrier, la muscade, la sauge, clou de girofle et l'achillée. L'ensemble est ensuite recouvert d'eau salée, bouillie puis refroidie. Lard d'Arnaud vieillit pendant au moins trois mois et doit nécessairement avoir une épaisseur de plus de 3 cm et croître au moins d'un côté. Il a une couleur blanche à l'extérieur et rose clair à l’intérieur ; il a une consistance compacte; le parfum est délicat, aromatique et épicé; le goût, modérément sapide et tendant au doux, rappelle les herbes utilisées dans le traitement. S'il est stocké dans des pots hermétiquement fermés et recouvert de vin blanc, il se prête à une longue conservation. Fromadzo DOP Le terme fait référence à un fromage de lait de vache à pâte se mi-dure pâte Fromadzo, emballé dans le Val d'Aoste depuis le XVe siècle, il est le produit fabriqué à partir du lait entier en deux types : mince, le pourcentage de graisse de moins de 20% ou demi-gras, avec un pourcentage 25-30%. Le fromage mûrit pendant une période allant de 60 jours à 10 mois; Il a une forme cylindrique avec une croûte consistante, plus dur que fromages vieillis; les pâtes sont compactes, avec des yeux minuscules et clairsemés Produits typiques Vallée d'Aoste est une terre qui offre une offre culinaire liée au territoire. Par rapport à la gastronomie des autres régions italiennes, elle est certainement la plus exclusive et fortement influencée par les goûts français, son trait le plus important dans la tradition étant l'absence de pâtes. le manque de blé conduisait au pain à base de seigle Un autre élément rare dans les plats traditionnels est l'huile, remplacée par le beurre et d'autres graisses d'origine végétale et animale. En pratique, en vivant des produits locaux et en limitant le commerce avec l'extérieur au minimum, nous pouvons définir la tradition culinaire du Val d'Aoste comme la seule cuisine locale qui diffère fortement de la tradition des autres cuisines régionales italiennes, montrant plutôt affinité avec les régions transalpines environnantes (Savoie, Haute-Savoie et Valais). Les principaux produits sont le gibier et les fromages. La cuisine valdôtaine se caractérise par la présence de nombreuses soupes, sauces à la viande et fondue au fromage fondu et les pâtes morbida.I produits locaux sont essentiellement les céréales de montagne, les bovins laitiers et caprins, de viandes et de produits à base de viande de bovins, de porcs et de suède. En plus des produits alimentaires traditionnels locaux, principaux ingrédients gil sont représentés par des légumes (navets, poireaux, oignons, pommes de terre), les châtaignes, les pommes et la présence pere.La de riz est situé dans la région du Val di Cogne et vous devez faire Habitants piémontais Un produit typique de la Vallée d'Aoste est la méta ou la motetta. En Valdosta no signifie "morseau de vianda setza" qui est "morceau de viande séchée". Il est un saucisson traditionnel de et est faite avec des types tuttii de viande : chamois, cerf, sanglier, mouton, chèvre et bien sûr plus demandeur de bovino.L'antipasto qui est amené à la table est la Flan de pommes de terre, typique des régions préalpines et alpines . Il est cuit dans différentes variantes, avec l'ajout de lait et de fromages fondus. Parmi les plats les plus typiques, on trouve les soupes, traditionnellement enrichies de pain noir séché.
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2 REP LEGIO PATRIA NOSTRA Honneur et fidélité
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