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Chapeaux de sorcière	Carpaccio de tomates	Casatiello
Chevreaux alla napolitaine	Chou fleur à la napolitaine	Cianfotta a minestra
Ciccimmaretati, soupe au Cilento	Citron de Sorente	Conchiglioni à la façon de Sorrente
Concerto L'Antico Liquore	Conchiglioni alla parmigiana	Coniglio all'ischitana
Côtelettes de porc au fenouil et le lait	Courgettes à la ricotta anciennes	Crème au citron
Lapin frit	Lapin aux herbes	Cotognata
Cozze gratinate	Crêpes à la napolitaine, à la Mozzarella	Crêpes fourrées
Crevettes à l'orange	Crocchè di patate	Croquettes de sardines
Croquettes de mozzarella	Crostini à tomate séchée et la ricotta	Cuzzetiello
Danubio brioche rustique Napolitaine	Découper une voilaille	Dorade au sel

Capri

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Histoire

L'étymologie du nom Capri vient du grec, des premiers colons qui la peuplèrent. "Capri" ne dériverait donc pas du latin Caprae (chèvres) mais du grec Kapros (sanglier). Les nombreux restes de fossiles de ces animaux, qui y ont été découverts, confirment que c'était bien l'île des sangliers et non des chèvres.
Habitée dès l'âge paléolithique, l'île fut d'abord grecque puis romaine. En visitant Capri en 29 av. J.-C., César Auguste fut si frappé par son incomparable beauté qu'il l'acheta à la ville de Naples en échange de l'île voisine d'Ischia, plus vaste et plus riche. Son successeur, Tibère, y demeura de 27 à 36 ap. J.-C., il y fit construire 12 villas consacrées à autant de divinités de l'Olympe. C'est de la plus imposante de celles-ci, Villa Jovis, qu'il gouvernera l'empire romain. D'autres empereurs séjournèrent à Capri après Tibère et celle-ci fut visitée et habitée jusqu'au IVe siècle av. J.C. par des nobles romains.
Passée de nouveau sous le duché de Naples, l'île allait subir du VIe au VIIe s. les incursions sarrasines, puis la domination des Lombards, des Normands (1200), des Angevins (1300), des Aragonais (1400), des Espagnols (1500), des Autrichiens (1600), des Français (1700) et des Anglais (1800).
C'est à partir de 1800 que commencent à y affluer des artistes, des écrivains, des poètes et d'autres gens attirés par sa beauté harmonieuse et par son climat salubre et agréable (en février, le mois le plus froid, la température moyenne est de 9°, tandis que celle du mois le plus chaud, août, est de 23,7°.). Capri possède une flore des plus intéressante qui, sur une superficie très réduite (environ 10 Km2), compte 850 espèces et 133 variétés. Son climat, son ciel serein, le charme de son paysage et ses nombreuses attractions font de cette île la plus belle des destinations touristiques, quelle que soit la saison.

La Grotte Bleue

La Grotta Azzurra - est la plus célèbre des grottes marines de Capri. Autrefois connue sous le nom de Gramola, elle fut "redécouverte" en 1826 par le peintre allemand August Kopisch. Ses profondeurs hallucinantes sont illuminées par les reflets de la lumière du soleil qui pénètre par réfraction. A voir absolument.
Visite tous les jours de 9 h 00 à une heure avant le coucher du soleil.
La visite n'est pas possible les jours où les conditions de la mer sont mauvaises.
Accès par la route depuis Anacapri (un peu long).
Accès par bateau depuis Marina Grande (payant, mais plus pratique).
À voir entre 11 h et 13 h quand la lumière a ses plus beaux effets.

En partant de Marina Grande, pour faire le tour de l'île, on découvre des grottes aux couleurs mirifiques. Principale agglomération de l'île concentrant la plupart des hôtels, restaurants et boutiques.
La Piazzetta ou 'Piazza Umberto: À l'arrivée du funiculaire, la place est le centre du village et de la vie de l'île.
On commente les événements mondains, on guette les célébrités aux terrasses de café surpeuplées de nuit comme de jour. C'est aussi le point de départ de tout : magasins de luxe, boutiques.
À Capri la maritime, s'oppose Anacapri la montagnarde. La ville culmine à 589 m. Pour y arriver, il y a l'escalier phéniciens de 800 marches qui part du début de la voie Marina Grande située au port. Il y a, évidemment, des bus locaux qui vous amène directement au centre d'Anacapri.
A visiter, l'église Saint Michel (XVIIIe) pour y découvrir son magnifique pavement en majolique.
La villa 'San Michele' d'Axel Munthe fait aussi partie de la découverte de l'île. C'est la seule villa privée ouverte au public et conservée dans son état d'origine. Le docteur Axel Munthe (1857-1949) Suédois d'origine, est l'auteur du 'Livre de San Michele' (publié en 1929) où il décrit la création de sa villa.
Depuis le centre d'Anacapri, prendre le télésiège pour le Mont Solaro pour y découvrir un magnifique point de vue de toute l'île et d'y revenir à pied par un chemin de randonnée. On arrive à Capri en débarquant à Marina Grande, localité touristique fort bien équipée avec la belle église de San Costanzo. Un funiculaire vous amène à Capri et sa célèbre Piazzetta.
Un bus peut vous conduire à Capri et Anacapri.
Du port, vous trouverez un bateau pour faire le tour de l'île.
Les Faraglioni
Ce sont les trois mythiques rochers de Capri.
On y accède via Matermania en découvrant la villa de Malaparte immortalisée par J.L. Godard dans Le Mépris. La promenade, qui fait traverser des paysages inchangés depuis Homère, peut se terminer par un bain en eaux profondes dans un décor proprement idyllique.

À voir depuis le belvédère di Tragara, la Marina Piccola ou du bateau (tour de l'île)

La grotte bleue est une cavité naturelle d'environ 60 mètres de long et d'environ 25 mètres de large. L'entrée mesure deux mètres de large et une seule hauteur. Pour le visiter, vous devez monter sur de petits bateaux à rames pouvant accueillir jusqu'à 4 personnes. Le marin vous demandera de vous allonger sur le fond du bateau et d'entrer dans la caverne en vous donnant l'élan avec une chaîne attachée à la roche. Comment puis-je me rendre à l'entrée de la Grotte Bleue ? En bateau partagé : au port de Marina Grande, vous trouverez les guichets de Motoscafisti et Laser Capri qui organisent des visites de l'île et le transfert à la Grotte Bleue. Si vous choisissez la formule "Giro dell'Isola + sosta alla Grotta", le bateau vous emmènera autour de l'île et s'arrêtera devant l'entrée de la grotte. Ici, vous devrez aller du bateau principal aux petits bateaux à rames qui vous emmèneront à l'intérieur. Avec le bateau privé : si vous êtes à Capri avec votre bateau et que vous voulez visiter la grotte bleue, vous pouvez vous amarrer (il y a des bouées.) et faire un signe à un batelier pour venir vous chercher avec son bateau. Vous pouvez également décider de louer un goitre privé avec un marin à Marina Grande. Ce type de bateau peut généralement accueillir jusqu'à 7 personnes (mais des modèles plus grands sont également disponibles) et le coût pour 2 heures de visite passe de 150 euros à plus. À pied : depuis le centre d'Anacapri, descendre par la Via Pagliaro, puis Via Grotta Azzurra (3,5 km). Il y a aussi un service de bus au départ de Piazza della Pace. De l'arrêt de bus, il y a un escalier qui mène à la mer et où vous vous alignez pour monter sur les bateaux. À côté des escaliers, il y a un petit kiosque (ouvert seulement en été) qui vend des boissons, des collations et des souvenirs. Quel est le meilleur moment pour visiter la grotte bleue ? L'heure où les réflexes dans la Cave atteignent leur splendeur maximale est entre 12 et 14. La différence par rapport au premier matin est cependant très minime. Nous déconseillons de programmer la visite pendant les jours très nuageux (les reflets sans soleil sont légers.). Dans l'après-midi, il y a généralement moins de files d'attente, mais parfois, après 15 heures, la mer a tendance à devenir nerveux et le service de visite peut être suspendu. Combien cela coûte-t-il de visiter la grotte bleue ? L'entrée coûte 14 euros et est facturée à une billetterie flottante. (10 euros pour le service de bateau, 4 euros comme billet d'entrée). Il est possible de payer uniquement en espèces. Réductions : les enfants de moins de 6 ans entrent gratuitement, pour les citoyens de l'UE de moins de 18 ans l'entré est gratuit, ils ne paient que 10 euros par personne pour le bateau. Pour les citoyens de l'UE entre 18 et 25 ans, il y a une réduction de 50 % sur le billet d'entrée, ils paieront donc 12 euros. Le premier dimanche de chaque mois, vous ne payez pas le droit d'entrée, mais seulement le service de bateau de 10 euros. Au coût d'entrée doit être ajouté tout coût du bateau de Marina Grande. Si vous choisissez de faire le tour de l'île, le coût du billet par personne est d'environ 17 euros, si vous choisissez d'arriver seulement à la Grotte Bleue est d'environ 14 euros de retour. Le coût total de la visite à la visite de la Grotte Bleue de l'île est donc d'environ 30 euros par personne' ''. Les bateliers qui visitent la grotte demandent seulement un pourboire. De toute évidence, c'est à votre discrétion. Pouvez-vous nager dans la Grotte Bleue ? La baignade est interdite et pendant que les bateaux circulent, il est impossible de plonger. Malgré cela, beaucoup attendent le soir après 17 h 30, quand les bateaux et la billetterie s'en vont, pour aller nager. Mais en plus d'être interdit, c'est dangereux, car le passage est très bas et seule une vague légèrement plus haute suffit à frapper le rocher. Les enfants, peuvent-ils visiter la grotte ? Il n'y a pas de restriction d'âge pour entrer dans la grotte bleue, mais le passage sur le petit bateau à rames rend difficile pour les enfants et les nourrissons de moins de 3 ans qui peuvent aussi supporter l'attente probable sous le soleil. Combien de temps dure la visite ? Le trajet à l'intérieur de la grotte bleue prend environ 5 minutes. Néanmoins, l'attente pour entrer dans la Grotte peut être très longue : pendant les heures de pointe en haute saison, elle peut durer une heure. En moyenne pour le tour de l'île avec visite à la grotte, vous devez calculer un minimum de deux heures. Il est également possible d'opter pour le transfert uniquement vers la grotte et retour. Dans ce cas, la durée est d'environ une heure. Comment savez-vous si la grotte est ouverte ou fermée ?

En cas de vent et de mer agitée, il n'est pas possible d'entrer dans la grotte. Il arrive souvent que la grotte soit fermée ou rouverte le même jour. Pour connaître la situation en ce moment, vous pouvez appeler l'embarcadère des Motoscafisti de Capri au 081 8 375 646 à partir de neuf heures du matin. Malheureusement, il n'est pas possible de savoir à l'avance. En général, si les prévisions sont une mer agitée, il est probable que la grotte soit fermée. La grotte, est-elle ouverte même en hiver ? En cas de conditions météorologiques favorables, la grotte est ouverte. Entre novembre et début mars, cependant, il est beaucoup plus susceptibles d'être fermés. Si vous venez en hiver, nous vous recommandons de vous informer directement sur le port de Marina Grande au box-office de Laser Capri (Pier 21) et Motoscafisti (Molo 0) ou en téléphonant au 081 8 375 646. Si les deux guichets sont fermés et personne ne répondait au moyen de téléphone que même la caverne est fermée. Pourquoi la caverne bleue est bleu ? La coloration bleue de la cavité est donnée par la lumière solaire qui pénètre à travers une fenêtre sous-marine qui ouvre exactement au-dessous de l'ouverture d'entrée, subissant ainsi une filtration par d'eau, qui absorbe le rouge et laisse passer le bleu. Un deuxième phénomène détermine les reflets argentés d'objets immergés : les bulles d'air adhérant à la surface extérieure des objets, ayant un indice de réfraction différent de celui de l'eau, pour permettre à l'histoire de la lumière sortir. La de la caverne de CapriIn époque romaine Riviera, à l'époque de Tibère, la grotte était utilisée comme nymphée marin : les statues retrouvées à l'intérieur aujourd'hui sont conservées à la Casa Rossa d'Anacapri. Pendant de nombreuses années, la Grotte Bleue n'était plus visitée et, en effet, était redoutée par les marins locaux parce que les légendes populaires la décrivaient comme un lieu hanté pour les esprits et les démons. Un jour de 1826, le pêcheur local Angelo Ferraro accompagna l'écrivain allemand August Kopisch et le peintre Ernst Fries pour le visiter. Les deux ont raconté la merveille de la Grotta Azzura et sont depuis devenus un arrêt fixe à chaque voyage à Capri.

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Capiri

Ravioli capresi

Ingrédients de préparation
Tomates mûres 1 kg
Caciotta 250 gr
Farine 00 125 gr
Semoule de blé dur 125 gr
Parmesan râpé 60 gr
Oeuf 1
Basilic
Barjolaine
Buile d'olive extra vierge
Sel

Préparation
Pétrir la farine et la semoule avec 2 cuillères à soupe d'huile, une pincée de sel et 170 g d'eau bouillante jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse ; laisser reposer 30 minutes sous une casserole chaude.
Préparer la sauce : Blanchir pendant quelques secondes les tomates, peler, enlever les graines, allez couper et faire cuire dans un voile d'huile chaude pendant 10 « avec une louche d'eau et une pincée de sel parfumant avec un brin de basilic. Retirer le basilic et mélanger grossièrement.
Râper la caciotta et la mélanger avec le parmesan, l'œuf, les feuilles d'une touffe de marjolaine et un peu de sel, en obtenant le remplissage.
Étalez la pâte pas trop fine et mettez 40 raviolis, remplissez-les avec la garniture. Faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes, égouttez et servez avec la sauce et les feuilles de marjolaine.