Aubergines frites
Huile d’olive pour friture
- 4 branches de persil
- 4 aubergines
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
Mettre le bain d'huile à chauffer (sans fumée)
Hacher le persil et l'ail Nettoyer les aubergines avec un torchon (sans les peler) et les couper dans le sens de la longueur. Passer dans la farine, et les plonger par quatre dans le bain d'huile et les faire cuire 3 minutes par face.
Égoutter les tranches juste sortaient de l'huile, saler, poivrer et les saupoudrer du hachis de persil et d'ail.
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