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Recettes Campagnia

Aoubergine en funghetto

Ingrédients

600 g d’aubergines

300 g de tomates cerises

Basilic frais

2 gousses d'ail

Huile d'olive extra vierge

Sel

Poivre noir

Préparation

Pour préparer les aubergines aux champignons, commencez par laver les aubergines et coupez-les d'abord en tranches de 1-2 cm d'épaisseur puis en cubes. Faites-les revenir en deux fois dans une grande poêle avec 2 doigts d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Les égoutter à l'aide d'une écumoire et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Gardez-les de côté. Couper les tomates cerises en quartiers.

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