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Poivrons grilles aux anchois

Les poivrons rôtis aux filets d'anchois sont un apéritif typique de la cuisine piémontaise. La recette est très simple, fraîche et rapide, parfaite pour l'été où l'on a peu envie de cuisiner.

Selon la région, les poivrons rôtis sont farcis d'ail haché, d'anchois, de thon, de câpres et de persil ou servis avec une cuillerée de bagna cauda. Dans ce cas, nous avons décoré les poivrons avec un filet d'anchois à l'huile et une feuille de persil.

Poivrons : toutes les propriétés bénéfiques

Les poivrons sont une excellente source de vitamine C, de sels minéraux et de bêta-carotène. Ils contiennent des propriétés antioxydantes, sont diurétiques, purifiants et énergétiques. De plus, ils contiennent peu de calories et conviennent donc à ceux qui suivent un régime hypocalorique.

Ces légumes ont une saisonnalité qui va d'avril à octobre, l'été est donc le meilleur moment pour les consommer, car ils atteignent leur saveur maximale.

Comment faire des poivrons légers ?

Bien qu'ils soient parmi les légumes les plus sains, les poivrons peuvent parfois être indigestes pour certaines personnes : la solution pourrait être de les nettoyer au mieux, en les privant des parties blanches, des pépins et surtout de la peau.

La recette que nous proposons consiste à cuire les poivrons au four : le résultat est un plat vraiment léger et très savoureux, idéal en entrée pour ouvrir l'appétit des convives ou même à l'apéritif, peut-être en roulant les poivrons et les servir comme une sorte de wrap.

Pour 4 personn

3 poivrons de couleurs différentes (jaune, rouge, vert)

80 grammes de filets d'anchois à l'huile

1 brin de persil

Sel au goût

Huile d'olive extra-vierge au goût.

Préparation

Disposez les poivrons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfournez avec le gril allumé et faites-les dorer de toutes parts, cela prendra environ une demi-heure. Sortez les poivrons du four et fermez-les dans un sac plastique pendant 20 minutes ou dans une casserole avec un couvercle.

Passé ce délai, ouvre le sachet et épluche les poivrons, cette opération sera très simple, car la peau s'enlèvera avec vos mains. Retirez également la tige, les graines et les parties blanches.

Coupez les poivrons en filets et salez-les légèrement. Disposez sur un plat de service, ajoutez un filet d'anchois à l'huile pour chacun et décorez de quelques feuilles de persil. Compléter avec un filet d'huile et servir.

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